茶叶虽小功效大

《本草拾遗》：茶为万病之药

提神。饮茶可以达到提神醒脑的效果，减少人的嗜睡症状，防止大脑昏沉。

明目。饮茶可以清除肝火，使双眼更加明亮。并且对迎风流泪、白内障、眼部不适等，均有一定的防治作用。

生津止渴。饮茶可以使人津液分泌增强，从而达到更好的止渴效果，所以当人口渴的时候，最适宜饮一杯清茶。

清利头目。饮茶对于头痛、晕眩、卒中（中风）等，皆有良好的治疗作用。

益思。饮茶可以提高大脑的思维能力，并提高记忆力。东汉末年名医华佗在《食论》中便提到：“苦茶久食，益意思。”因此，脑力工作者特别适宜饮茶。

解毒。上火与毒素往往是并存，而清热的药物却具备解毒的功效。茶叶微寒，并可入五脏之经，因此可解五脏之毒。

清热。茶性微寒，并入五脏之经，所以具有良好的清热作用，可除五脏炎火。

消暑。由于茶性微寒，特别适宜夏季饮用，具有良好的消暑、解暑作用。

消食。饮茶可以增强脾胃消化能力，因此可以消宿食、消积食，去除腹部胀满。

下气。对于气逆打嗝患者，饮一杯热茶，可以使肠胃中的凉气下行，顺利从肛门排出。

利尿。茶具有通小便的功效，对于小便不利的患者，常饮茶可以使症状得到改善。

止泄。对于习惯性腹泻便溏患者，常饮茶水可以得到较好的治疗。

去油腻。对于经常吃大鱼大肉的朋友，饭后30分钟饮一杯清茶，可以有效去除油腻感，并减少厌食症的发生。

瘦身。常饮茶水，可以减少脂肪在体内的堆积，使身材更加苗条。

醒酒。喝酒之后，人们常常有恹恹欲睡的感觉，如果此时有紧急事务要处理，便可以沏一杯浓茶来给自己醒酒。在这里需要说明的是，现代研究认为，以茶解酒不科学，因为茶里的咖啡因会使人神经兴奋，从而增加酒精过量造成的痛苦。其实，古人以茶醒酒，是防止酒后误事，与现代医学的解酒概念不一样。不过，如果按照现代的解酒方法，先饮一杯浓糖水，然后再饮浓茶，确实会减轻过量饮酒的痛苦。

固齿。经常喝茶，可以使牙齿坚固，并且防止蛀牙。

治痢。绿茶与姜一起冲泡成姜茶，可以治疗痢疾。这是一个很经典的验方。

祛痰。正所谓热生痰，而微寒的茶水，正是去痰、清肺、润喉的良药。

治心痛。饮茶可以增强心脏功能，对于心痛、心律衰竭等皆有疗效。此外，老茶树根对于治疗冠心病、心律不齐、心力衰竭、肺源性心脏病等，疗效显著。

祛风解表。频饮热茶，可以促使汗腺排汗，从而达到祛风解表的效果。

疗疮治瘘。由于茶具有良好的清热解毒功效，因此常饮茶水或将茶末外敷，对疮瘘等皆有良好的疗效。

预防口臭。口腔溃疡，往往会导致口臭。常饮茶水，则可以有效防止溃疡的发生，使口气更加清新。

延年益寿。常饮茶水，可以防治各种疾病，使人更健康，从而达到延年益寿的目的。

以上这些，仅仅是古代医学家们对茶的认识，随着现代科学的研究，人们又发现茶有更多的治病与保健功能。因此“茶为万病之药”的观点，既经得起时间的考验，也经得起现代科学的验证。

汉方解茶——茶有药性

在6000万～7000万年以前，我国南方的土地上便已经出现野生的茶树，而茶叶被我国先民所利用，大概已有四五千年的历史。

据古文献记载，我国医药之祖神农氏曾经遍尝百草，“一日而遇七十二毒”，从而掌握了中草药的四味五性与归经，创立了医药之学。神农氏每次中毒后，所使用的解毒药，就是茶叶。不过，最终神农氏还是因为吃了断肠草，不治而亡。因此，茶叶虽然具有解毒功效，我们也不可将其视为万灵解毒药。

我国先民对茶叶的早期认识，除解毒之外，还发现其有醒酒提神的功效。《广雅》中对“槚”（茶树的古称）字的解释是：在荆州与巴州交界处，人们将茶叶与米汤搅拌后，制成茶饼。饮用时，先将茶饼置于火上烤至呈红黑色，然后捣碎放入瓷器中，加葱、姜、桔与芼等配料，以沸水冲泡后，即可饮用。此茶可以醒酒，令人不眠。

由于《广雅》大部分资料取自《尔雅》，而《尔雅》又为周公所著，所以对茶文化的兴起，有“发乎于神农，闻于鲁周公”的说法。

茶的药物作用，其实并非只有解毒、醒酒与提神三个方面，随着对茶的不断研究，古人最终发现茶具有极其广泛的药用与保健价值，并且对于茶叶的性味、归经与功效，也有了更精细的解释。

茶的性味

中药以性味来定义不同的属性。性，指的是四性，也称四气；味，指的是五味。四气五味，其实只是一个通俗又顺口的说法，严格按照五行分类，其实是五气五味。

五气，指的是温、热、平、凉、寒，这是药物最基本的属性。一般治疗原则是，以寒凉药治温热病，以温热药治寒凉病。了解了药物的五气，用药的大方向上便不会出错。平，指的是介于温凉之间的药，这种药物既不偏热，也不偏凉，作用比较和缓。此外还有微寒、微温、大热、大寒之类的药，皆不出五气范围。

五味，指的是酸、苦、甘、辛、咸。此外，还有淡味，归为甘类；涩味，归为酸类。一般酸味药物，有收敛、固涩等作用（涩味与酸相似）；苦味药物，有泻火、滋阴等作用；甘味药物，有补益、和中、缓急等作用（淡味药物，有渗湿、利尿等作用）；辛味药物，有发散、行气、行血等作用；咸味，有泻下通便、软坚散结、补肾益精等作用。

唐代《新修本草》与明代《本草纲目》中，对茶叶性味的认定是：味苦甘，微寒，无毒。具有这种药性的茶饮，正是补泻皆宜、清热解毒的良药。

茶的归经

药物归经，是通过脏腑经络学说对药物性能的精确分类。按照脏腑经络学说，生命的核心是五脏六腑，人体的皮肤、肌肉、骨骼、血脉等皆是脏腑的外延。经络，则是连接五脏六腑与人体各部的能量通道。

人的各种疾病，其根源在于脏腑病变与经络不畅，而药物归经正是对症下药的保障。比如，病在心，吃入心经的草药，便可以直达病灶；病在肺，吃入肺经的药，便可以直达病灶。由此可以看出，对药物进行归经分类，有助于辨证论治，对症下药。

古代医书对茶的归经分类是：入肺、心、脾、肝、肾五经。也就是说，茶可以直达五脏六腑，对五脏六腑皆有补益与解毒作用。因此可以说，茶的治疗功效是非常广泛的。

茶的功效

茶的主要功效，我们可以将其概括为：强心利尿、抗菌消炎、收敛止泻、清五脏毒火。不过，如果要细致划分，则茶的功效不胜枚举，十分全面，以至于有“茶为万病之药”的说法。

现代研究——茶中有营养

水、蛋白质、油脂、碳水化合物、维生素与矿物质，是人体不可或缺的六大营养素。如果将碳水化合物分为糖类与膳食纤维，则称为七大营养素。现代营养学认为，每天摄入足够的营养素，正是身体健康的保障。如果某一元素长期缺乏，就会患有疾病。

现代研究发现，茶叶中所含的成分，几乎包含人体所需的全部营养素，共计500余种。这一研究结果，从营养学的角度肯定了茶叶的治疗与保健功效，于是“宁可三日不食，不可一日无茶”、“无茶则病”等老话，又开始成为现代人的流行语。下面，我们便从营养学的角度，向大家介绍一下茶叶中所含的营养。

茶叶中的矿物质

人体大约需要70种矿物质，其中有14种被称为必需微量元素。这14种微量元素虽然在人体内只有微乎其微的一点点，但是如果摄入不足，就会患有各种疾病。

茶叶中含有丰富的矿物质，即含有钾、磷、钙、镁、硫、铁等一般元素，也含有铜、锌、氟、镍、碘、硒、钠等微量元素。由于茶叶含有如此丰富的矿物元素，所以饮茶有益于健康。

茶叶中的蛋白质

蛋白质是生命的基础，是生命的根本，任何其他物质，都无法取代蛋白质对生命的重要作用。

蛋白质是构成细胞并维持细胞功能的主要组成部分，可以保障细胞的生长、更新与修补，因此，没有蛋白质，便不会有细胞存在。

人体摄入的蛋白质，先是被分解成氨基酸，然后通过血液循环被输送至身体各部之后，再合成蛋白质。因此，氨基酸是组成蛋白质的基本物质。自然界约有300余种氨基酸，其中只有20种可以组成蛋白质。这20种氨基酸中，有12种在人体内可以自动合成，称为非必需氨基酸；有8种必须通过食物摄入，称为必需氨基酸。

茶叶中的蛋白质含量非常高，占干重的2%～3%，并且包含人体不可或缺的8种必需氨基酸。此外，茶叶中还含有大量独特的茶氨酸。茶氨酸味甜，我们喝茶时品尝出的回甘，就源自于茶叶中的茶氨酸。回甘味越浓，说明茶氨酸的含量越高，茶叶质量越好。

茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性，使人情绪安定，消除疲劳。茶氨酸还有良好的降压作用。

茶氨酸最突出的作用是对学习、记忆有着显著的帮助，因此，茶氨酸被誉为21世纪的健康食品。

茶叶中的油脂与酶类

油脂是人体必需的重要营养素，许多盲目减肥的人，都因为身体缺乏油脂而造成亚健康，甚至患有各种疾病。因此，我们不能将油脂视为洪水猛兽，适量摄入油脂才是健康的保障。

油脂是人体能量的源泉，并且还可以促进营养的吸收，尤其是对脂溶性维生素的吸收，具有决定作用。按照化学成分，油脂可分为单纯脂类、复合脂类与衍生脂类。单纯脂类，即脂肪，是人体的主要能源；复合脂类，主要是磷脂与脑甘酯，是神经细胞与生物膜的重要组成部分；衍生脂类，包括脂肪酸、固醇与酮体等，是人体发育生长必不可少的营养物质。由此可以看出，油脂类摄入不足，人的健康就会受到影响。茶叶中含有2%～3%的油脂，并且易于人体吸收，可以有效补充人体油脂的摄入。

人体在进行消化、吸收、走动、跑步、代谢等各种活动时，其本质都是在进行无穷无尽的化学反应。而酶类物质，是人体各种化学反应的催化剂，可以保证人体各种反应与运动的顺利进行。人体的酶类物质共有六大类，茶叶便占有五类。因此，喝茶也可以补充人体酶类物质的不足。

茶叶中的碳水化合物

碳水化合物包括糖类与膳食纤维，茶叶中含有人体所需的多种糖类与膳食纤维。饮用茶水时，我们只能吸收茶叶中的各种糖类；以茶叶做成菜肴（如龙井虾仁），则也可以摄入茶叶中的膳食纤维。

糖类物质分为单糖、二糖、寡糖与多糖，可以提供给人体足够的能量与热量。茶水中的糖类含量约为5%，因此饮用茶水，既可补充人体所需的糖分，又不会造成血糖过高。即使糖尿病人，也可以将茶水作为一种良好的低糖饮料。

茶叶中的维生素

茶叶中含有多种维生素，饮茶可以有效补充人体维生素的摄入不足。

茶叶中含有丰富的维生素A，饮茶不仅可以使双眼明亮，预防夜盲症与白内障，还对肺癌有着良好的防治作用。

茶叶中B族维生素的含量也相当丰富。B族维生素不但可以防治脚气病，还可以维持肠胃与神经系统的正常运转。此外，B族维生素缺乏，还会造成眼炎、口腔炎、皮肤粗糙、脱发、肾病、贫血等。因此，常饮茶水，可以使人减少多种疾病的发生。

绿茶中的维生素C含量最高。维生素C可以增强人体免疫力，增强毛细血管功能，因此常饮绿茶既保健又养颜。

茶叶中含有的维生素D，可以促进钙磷的吸收，保持人体钙磷平衡，有效防治骨质疏松与软化的病变。

茶叶中含有的维生素E，可以调节人体正常的生理功能，防治不孕与流产，增强免疫力，延缓衰老。

茶叶中含有的维生素K，可以增强人体代谢功能，维护肌肉组织与血液循环的正常功能。

茶叶中还含有维生素P、维生素U、维生素H等。正是这些丰富的维生素，使茶叶保健功效更加显著。

健康饮茶好处多

现代研究证明，古人“茶为万病之药”的说法并非一句虚言。因为茶叶中不但含有茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡因等有机化学成分，还含有磷、钾、锌、硒等无机化学成分，这些化学成分既包含人体所需的各种营养物质，也包含功效显著的药物成分。

防癌抗癌

茶多酚具有极强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT与BHA的4～6倍，是维生素E的6～7倍，是维生素C的5～10倍。其强大的抗氧化作用，不但可以有效保护食品中的色素与维生素，使食品在较长时间内不会失去原有的色泽与营养，并且能够清除人体有害的自由基，从而具有抗癌的功效。

茶多酚具有极强的清除有害自由基、阻止脂质过氧化的作用，并且可以增强人体代谢酶的活性，加速人体对致癌物的分解与排泄，抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，从而防止癌变与基因突变。经常饮茶，对胃癌、肠癌等多种癌症均有良好的预防与辅助治疗作用。

降血脂

当人体脂肪代谢失常，胆固醇、甘油三酯等就会不断增高，造成血管内壁脂肪沉积、血管平滑肌细胞组织增生，从而形成动脉粥样化斑块，甚至会导致血栓形成、供血障碍、局部组织坏死等心血管疾病。

由于茶多酚对人体脂肪代谢有着良好保护作用，可以有效降低血脂浓度，抑制动脉粥样化斑块增生，防止动脉粥样硬化的形成，因此，经常饮茶就可以防止这种疾病的发生。

降血压

人体肾脏对血压具有调节作用。当肾脏分泌“血管紧张素Ⅱ”时，血压就会上升；当肾脏分泌“舒缓激肽”时，血压就会下降。一般情况下，肾脏会使血压保持在一个合理的范围。可是，当促进这两种物质转换的酶活性过强时，“血管紧张素Ⅱ”不断增加，血压就会居高不下。

茶多酚可以有效抑制转换酶的活性，因此，常饮茶便可以防止高血压。

降血糖

茶多酚对人体糖代谢具有良好的调节作用，可以有效降低血糖水平，从而防治糖尿病的发生。因此，常饮茶的人群，患有糖尿病的概率较小。

防治脑中风

茶多酚可以有效抑制过氧化脂的产生，消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，增加血管直径，确保血液通畅，从而对脑中风有防治作用。

抗血栓

茶多酚对红细胞具有保护与修复作用，并且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白的产生，从而确保血液黏稠度不会增高，使血栓无法形成。此外，茶多酚还能有效抑制血浆与肝脏中胆固醇的增高，促进脂类与胆汁酸排出体外，使人体不会因脂肪、胆固醇过高而形成血栓。因此，茶叶抗血栓的效果是非常显著的。

提高免疫力

茶多酚可以提高人体免疫球蛋白的活性，使免疫球蛋白的总量维持在一个较高的水平，通过刺激抗体活性变化来全面提高人体的免疫力。通过强大的抗体，人体可以自动抑制或消灭各种病原体、病菌与病毒。

因此，通过饮茶来提高免疫能力，是一种安全、有效、经济的方法。

抗过敏

茶多酚可以有效抑制组氨的释放，防止因抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反应，对哮喘、皮肤过敏等有着显著的疗效。实验证明，茶多酚的抗皮肤过敏效果比常用过敏药的抑制效果强2～10倍。因此，饮茶抗过敏，比药物更有效。

缓解肌肉疲劳

茶多酚可以刺激肾血管扩张，从而增加肾脏的血流量，使肾小球的过滤功能得到增强，尿液中的乳酸因此得到更好的排泄。人体肌肉组织中的乳酸是一种疲劳物质。肌肉在运动中会将脂肪分解为热量与乳酸，乳酸刺激神经，会产生疼痛与疲劳的感觉。而通过饮茶，可以使乳酸快速排出体外，从而缓解肌肉的疼痛与疲劳。

止泻、通便

茶多酚通过提高人体综合免疫力，能够抑制或消灭各种引起腹泻的病菌，并且舒缓肠胃的紧张状态，从而达到消炎止泻的目的。此外，茶多酚还可以刺激肠胃反应，加速大肠蠕动，从而防治便秘。因此，常饮茶水不仅可以治疗腹泻，还可以治疗便秘，使人排便正常。

防治坏血症

茶多酚可以促进人体对维生素C的吸收。由于维生素C缺乏会导致坏血症，因此经常饮茶可以有效预防和治疗坏血症。

抗菌消炎

茶多酚具有较强的收敛作用，可以有效抑制、消灭病菌与病毒。目前医学上开始以茶叶制剂来治疗各种急慢性腹泻、阿米巴病等，治愈率达到90%。茶多酚局部外涂，则可以治疗由人类乳头瘤病毒引起的尖锐湿疣。

解毒

严重的环境污染，使重金属中毒事件时有发生。铅中毒，会降低人体免疫力，缩短寿命；汞中毒，会使人的肾脏与神经系统受到破坏。而茶多酚对重金属却有着极强的吸附作用，可以与重金属形成络合物而产生沉淀，从而减轻重金属对人体造成的伤害。

此外，茶多酚还可以改善肝功能、增加排尿量，因而对生物碱中毒也有着较好的抗解作用。

抗衰老

茶多酚具有极强的抗氧化、清除人体有害自由基的作用。研究表明，当人体内的自由基呈过剩状态时，人体就会呈现衰老特征，自由基的积聚与人体的衰老呈正比。而常饮茶的人，由于可以有效清除体内过多的自由基，因此可以延缓衰老。

抗辐射

茶多酚及其氧化物具有极其优秀的抗辐射功效，可以吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，并促进其排出体外。茶多酚可以有效阻止各种放射性物质侵入骨髓，就连核辐射亦不例外，它可使锶90与钴60迅速排出体外，因此被医学界誉为“辐射克星”。日本广岛幸存者中，便有许多人是因为迁移到茶区居住并大量饮用绿茶，从而免受辐射的伤害，并且体质良好。

固齿与清除口臭

茶多酚类化合物可以消灭口腔各种有害细菌，从而预防龋齿的发生，并有效清除口臭。又由于茶叶中含有的氟，具有坚固牙齿的功效，因此常饮茶，便可防龋、固齿、清除口臭。

健胃助消化

茶多酚可以增强肠胃蠕动，促进消化酶的分泌，提高肠胃的消化能力。此外，茶多酚化合物还以薄膜状态附着于溃疡表面，防止胃溃疡的进一步扩大与恶化。

消渴解暑

茶作为一种健康的饮品，首先具有消渴的优点。当茶水滑过干渴的咽喉，焦渴的感觉会慢慢消失，浸润的滋味充满身心。尤其是炎热的夏季，干燥的空气和酷热的阳光很容易让人觉得干渴甚至是中暑，茶便是绝佳的解渴和消暑饮品。在树荫摇曳的庭院中摆上清茶数盏，品饮欢娱的同时也获得了消渴解暑的效果。

美容护肤

茶多酚为水溶性物质，用其洗脸可以清除面部油腻，收敛毛孔，消毒灭菌，延缓皮肤老化，减少色素沉着，减轻紫外线对皮肤的伤害等。因此，用茶水洗脸，可使面部青春焕发。

此外，茶叶的提神醒脑、清火明目等功效，已属于尽人皆知的常识，在此就不再一一赘述。