4.3 餐馆选址的六大禁忌

细心的李明在《旺店的选址秘诀》中细数了几个选址的窍门，他觉得，对一个创业新手来说，为餐馆选址实在是太重要、太关键了，所以，仅仅知道选址的窍门还远远不够，还要多了解一些初学者常常会犯的错误，减少漏洞，才能更成功地选址，把开店的胜算提到最大。

以下是李明通过自己的考察收集的资料以及同王叔叔聊天得来的一些经验和教训，他把这些称为“选址的六大忌讳”。

1．不关注选址地区的区域规划

选择开餐馆，一定要先考察好周边地区的区域规划。区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建，或是道路施工、通信光缆修复、天然气工程等。如果忽略了这一点，餐厅盲目上马，在成本收回之前就被要求拆迁，无疑会使餐厅经营蒙受损失或者失去原有的地理优势。所以在确定餐厅位置之前，一定要向有关部门进行咨询，尽量避开市政施工或绿化工程，确保所选店址不在拆迁范围之内。详细调查核实之后再做决定，切忌盲目从事，以免造成不可弥补的损失。

关于这一点，王叔叔给李明讲了他一个朋友的惨痛教训。

王叔叔有一个开面馆的朋友。当时是他第一次搞餐饮，缺乏经验，没有考虑到市政规划方面的问题。所以，当这位朋友发现一处店面，无论从营业面积、地理位置还是租金方面都非常理想时，很快就拍板租下了这个店，然后花了大量资金装修、进设备，筹备开业。

但让他没想到的是，开业还不到一年，一纸市政通知下来，让他年底之前必须拆迁，而此时正是这家店的生意非常红火，成本回收在望的时候。结果这个朋友遭受了很大的经济损失。

所以，市政规划是影响餐馆选址的一个非常重要的因素。要想不在这个方面栽跟头，第一，选址时就要先弄清楚房屋的归属单位或个人，向有关部门咨询此处有无拆迁计划；第二，和屋主签定合同时要尽量周到详细，把这个因素写进合同当中，以防上当吃亏。

2．不注意规避政策风险

除了市政规划，还有一点也是很多菜鸟级创业者容易忽视的，那就是国家有关餐饮业的一些政策规定。

这方面的教训是李明那个开办校园餐馆的师哥现身说法讲给李明的。

原来，在他开办校园餐馆之前，曾和朋友在当地很有名气的一个楼盘租了一家店，打算开一家茶餐厅。但开业还不到半年，市工商局就发文下达了住宅商用的禁令，禁止在以住宅立项的楼盘内进行任何商业经营活动。他们只能被迫关门停业，这让李明的师哥及其合伙人损失惨重。

3．忽视店内的“硬件”布局

我们常常发现这样的现象：一些居民楼下的餐馆把油烟和尾气不经任何处理便直接排放到空气中，使得餐馆周围油烟味浓厚，严重影响了周边的环境质量。严格来讲，这类餐馆随时都面临着被查封的危险。

所以，创业者在选店时，不但要看地段，还要看店内的硬件设施，比如，排烟管道的设计如何，是否具备燃气、电力供应的具体指标，上下水的位置如何，等等，这些方面也是投资餐饮商铺必须考虑的因素。

在这一点上，李明自己是深有体会，虽说是有惊无险，但却印象深刻。

原来，在考察的过程中，李明曾看中了一家店面，先让师哥帮着看了一下，师哥觉得也不错。最后，又找王叔叔来帮着把最后一道关，如果没有问题的话，就打算交定金租下这个店了。

转租的店主看到李明带了一位有经验的朋友来，言谈之间便有点含糊其辞，这让王叔叔觉得有蹊跷。在不动声色地仔细观察了店面之后，王叔叔发现，如果严格来看，这家店面的位置挡了消防通道的位置，后厨明显是私接出来的，原来的面积并没有那么大，而且从周边环境来看，它的排水也有问题。

在王叔叔的提醒下，李明惊出了一身冷汗。后来李明得知，这家店的确是因为消防整改被勒令拆除后厨，房东才打算转租的。想想这些，李明真是后怕。

4．短时内店面不断地被转租

如果一个店面在很短的时间内不断地被转租，也必须非常小心。

坊间有句话“做瘫的饭店，风水不好”，指的就是这种多次被转手的店面，再想把它做好很困难。

有时，一家店表面看上去符合黄金旺店的许多特征，因而人们会被这些表象迷惑，它真正的隐性的弱点很难被看出来。比如，它位于市中心、车流量大，附近商务楼也不少，但是，它却存在不好停车、进出不便等问题，结果很可能影响生意做大。

5．餐馆选在斜坡上

表面看，处于斜坡位置的店面不会对生意有什么影响，但实际上，这种地势会影响车辆停放，一旦停放不好，就容易发生危险，在一定程度上会影响客源。

6．餐饮门前有障碍物

被建筑物或树木挡住的店面一方面会影响餐馆的能见度，不利于客户找到，另一方面，如果正对着的是枝叶繁茂的大树，还会影响空气流通，遇到雷雨天气，还有可能使人触电。

每个人在选址的过程中可能都会遇到这样那样的问题，李明希望他的这些总结能够给菜鸟创业者一些提醒，减少失误，减少创业之初的挫败感。