吃蔬菜丰富，血管没负担，苗条又抗癌
蔬菜能维持肠道环境平衡，预防肠道疾病
蔬菜是膳食纤维的主要来源，可以促进肠道蠕动，还能吸水膨胀，增加粪便重量，从而通便，改善便秘。蔬菜属于碱性食物，能够维持肠道环境的平衡，减少肠道疾病的发生。
多吃蔬菜可预防心血管疾病
血管硬化是导致心血管疾病的主要因素之一。
多吃蔬菜，尤其是绿色蔬菜有很好的养护心血管的作用。蔬菜可以提供丰富的维生素C，维生素C能够清除多余的胆固醇，避免血管因胆固醇堆积而引发硬化，从而预防心血管疾病。
绿色蔬菜还能提供叶酸，可预防因同型半胱氨酸缺乏而引起的动脉硬化、冠心病等危险。此外，蔬菜还能提供类黄酮等抗氧化成分，能够延缓血管老化、疏通血液，蔬菜中的镁、钾等矿物质成分在增加血管弹性方面同样具有重要的意义。
蔬菜高维生素低热量，可以吃出苗条和健康
蔬菜的热量大都很低，同时还富含维生素C、膳食纤维等，饱腹感强，有助于控制体重，肥胖人群可以适当增加蔬菜的摄入量而减少肉类等脂肪类食物的摄入量。
十字花科和菌藻，防癌抗癌效果好
十字花科蔬菜主要包括圆白菜、菜花、西蓝花、白菜、萝卜、芝麻菜等，这类蔬菜进入人体后，在酶的作用下会产生异硫氰酸酯，这是一种强有力的抗癌成分；菌菇类有香菇、金针菇、平菇、草菇、口蘑等，可以提高机体免疫力，使机体非特异性免疫功能、体液免疫功能和细胞免疫功能全面提高，还能促进肿瘤坏死因子的产生，加快癌细胞凋亡。
此外，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有调节机体免疫功能、抗癌、防癌的功效。
白菜 清热利水降胆固醇
白菜具有健脾益气、滋阴润燥、利水抗癌的功效。主要营养为维生素C，其含量仅次于菜花，能增强身体抵抗力，具有预防感冒及消除疲劳的功效。其含有的胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收率。白菜含有的钾能将钠排出体外，有利尿作用。
需要注意的是，不要吃隔夜的熟白菜，隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为致癌物质亚硝胺，因此隔夜的熟白菜不宜再食用。
养生烹调及食用技巧
宜顺丝切：白菜中维生素C和膳食纤维含量高，切的时候宜顺其纹理切，这样可减少维生素C和膳食纤维的损失，并且相对易熟。
加点醋：烹调的时候加点醋，可减少白菜中维生素C的损失。
不宜煮太烂：白菜含有丰富的膳食纤维，肠胃不好的人可以经常吃炖或煮白菜，因其更容易消化。注意在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂会影响口感，还会丧失过多营养。
油里放盐：炒白菜之前，在油里放入少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
家庭防病这样吃
清热利尿
预防和缓解高血压、高血脂、冠心病
抗癌，美容
防病食谱推荐
鲜蒸白菜心 保护心血管
功效：白菜、木耳和海米都有降低胆固醇的功效，三者搭配，能有效减少血液中胆固醇的含量，从而有效保护心血管。
材料 白菜心250克，泡发木耳20克，海米5克。
调料 葱丝、姜丝各10克，料酒5克，盐3克，香油少许。
做法
1．泡发木耳洗净，切丝；海米洗净，用清水泡软；白菜心洗净，切成段。
2．取碗，放入白菜段，放上木耳丝、海米、葱丝和姜丝，加料酒、清水及少许泡海米的水，搅拌均匀，放入烧开的蒸锅上，大火蒸15分钟，取出，加盐调味，淋上香油即可。
醋溜白菜 降低血压
功效：白菜富含膳食纤维，热量低，有利于减肥瘦身，加入了醋，还能辅助降低血压，保护血管健康。
材料 白菜帮400克。
调料 葱丝、姜丝、蒜末各5克，醋15克，盐3克。
做法
1．白菜帮洗净，切成条。
2．锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝、蒜末，倒入白菜帮翻炒至变软。
3．放盐和醋翻炒均匀即可。
油菜 消肿止咳降脂抗癌
油菜有活血化瘀、解毒消肿、清热除湿、消暑利水、降低血脂的功效。唐代名医孙思邈曾记叙，贞观七年三月，曾因多饮，深夜时身体骨肉异常疼痛，凌晨时头痛，额角有丹如弹丸，肿痛，使得眼睛无法睁开。忽然，他想起《本草纲目》记载，油菜可治风游丹肿，于是取其叶捣烂，敷于肿痛处，随手即消，十分有效。
春季是口腔溃疡的高发期，早春的油菜能清热解毒，可防治春季易发的口角炎、口腔溃疡等疾病。
养生烹调及食用技巧
盐水浸泡：实验证明，将油菜放入淡盐水中浸泡约30分钟，再用清水冲洗，可有效去除农药，注意浸泡时间不宜过长，否则容易导致营养物质大量流失。此外，用淘米水浸泡也能去除农药，不过只限于用第一二次的淘米水。
现做现切、大火爆炒：这样既可以保持油菜的口感，又可以保持营养成分不被破坏。注意过夜的油菜不宜再吃，否则易造成亚硝酸盐沉积，从而引发癌症。
宽茎切条：油菜的茎比较宽，做清蒸油菜时，可以用小刀把油菜的茎划成均匀的条状，注意不要叶茎分离。这样做能让茎和叶同步蒸熟。
家庭防病这样吃
消肿散瘀
预防癌症、抑制肿瘤
降低血脂
防病食谱推荐
双冬扒油菜 防癌抗癌
功效：油菜可以清热解毒、活血化瘀、宽肠通便，香菇能防癌抗癌、增强人体免疫力。
材料 油菜200克，冬笋、香菇各50克。
调料 葱末、白糖、盐各4克，蚝油5克，水淀粉适量。
做法
1．冬笋、香菇洗净，切片；油菜洗净，和冬笋焯熟捞出，油菜摆盘。
2．油锅烧热，爆香葱末，倒香菇片、冬笋片翻炒，加蚝油、盐、白糖调味，用水淀粉勾芡，盛入盘中即可。
炝拌小油菜 改善便秘
功效：油菜热量低，富含膳食纤维，能减少脂类的吸收，促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道内停留的时间。
材料 小油菜350克。
调料 干辣椒、葱花、醋各5克，花椒2克，盐适量。
做法
1．小油菜择洗干净，焯熟，控净，放入盐、醋拌匀。
2．锅内倒油烧热，下花椒、干辣椒和葱花爆香，浇在油菜上，拌匀即可。
芹菜 降压调脂健脑镇静
芹菜带有一股药香气，常被称为“药芹”，有平肝清热、降低血压、健脑镇静、祛风利湿、解毒宣肺、健胃清肠、润肺止咳、凉血止血的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多。芹菜叶做汤，长期食用不仅能预防高血压，还可以帮助安眠入睡，并使皮肤有光泽。
养生烹调及食用技巧
沸水焯烫：将芹菜放沸水中焯烫，一来可以保持颜色翠绿，更重要的是能减少烹饪时间，从而减少芹菜对油脂的吸收，对肥胖的高血压患者很有益处。
烹调前不要加酸味食材：酸味食材如柠檬、醋等，会延长芹菜结构软化的时间，延长烹饪时间，破坏更多的营养素，所以烹饪前不要加酸味物质。但如是为了保存芹菜而制作成腌渍菜品则另当别论。
捣烂取汁：取鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂，可用于高血压、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
家庭防病这样吃
预防心血管疾病
清肠排毒
降低血压，滋阴润肺
防病食谱推荐
西芹百合 清胃、润肺、止咳
功效：这道菜色泽鲜明、美味爽口。西芹能清胃涤热、润肺止咳，百合也有清肺润嗓的功效，肺部不适、咳嗽的人可以适当食用。
材料 西芹350克，百合20克。
调料 盐3克，香油5克。
做法
1．西芹洗净，焯烫，捞出过凉，沥干，切段；百合用温水泡发，除掉老衣，洗净。
2．锅置火上，放油烧至七成热，放入焯好的西芹段略炒，再加百合同炒至边缘变透明时，加盐，淋上香油即可。
炝拌芹菜腐竹 降压、健脑
功效：芹菜含铁、膳食纤维，腐竹富含蛋白质、钙，二者同吃能降压、补血、健脑、抗衰老。
材料 芹菜250克，腐竹50克。
调料 酱油、花椒、盐各3克。
做法
1．腐竹泡发洗净，切菱形段，入沸水中焯30秒，捞出，凉凉，沥干水分；芹菜择洗干净，切菱形段，入沸水中焯透，捞出，凉凉，沥干水分；取盘，放入腐竹段、芹菜段、盐、酱油拌匀。
2．炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，加花椒炸出香味，关火。
3．将炒锅内的油连同花椒一同淋在腐竹段和芹菜段上，拌匀即可。
番茄 清热解毒抗衰消肿
番茄所含的柠檬酸及苹果酸，能促进唾液和胃液分泌，帮助消化蛋白质。番茄富含维生素C和番茄红素，这两种营养物质都有润泽肌肤、防晒、抗氧化的效果。生吃可更好地吸收维生素C，熟吃可更好地吸收番茄红素，因为番茄红素是脂溶性的，经油炒后能更好地被吸收利用。
番茄红素具有防癌功效，经常食用能延缓细胞衰老，防癌，对末梢血管脆弱动脉硬化性高血压、高血脂及冠心病患者具有奇效。
养生烹调及食用技巧
去蒂：将整颗番茄放在砧板上，用刀尖插入蒂的地方，转一圈，然后再挖起。不过，番茄会滑动，用手拿着切很危险，可将菜刀面向蒂的中心，斜斜地沿着蒂的边缘划一圈刻痕，就能切得很漂亮了。
根据番茄品种选择烹调方法：红色番茄，脐小肉厚，味道沙甜，汁多爽口，生食、炒熟均可，也可以加工成番茄酱、番茄汁；黄色番茄，果肉厚，肉质面沙，生食味淡，宜熟食。
想抗衰老，宜熟吃：番茄红素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抗衰老，它属于脂溶性物质，只有用油烹饪才能让抗氧化剂释放出来，被人体更好地吸收利用。
家庭防病这样吃
降血脂、降血压
延缓衰老
利尿消肿
防病食谱推荐
番茄炒菜花 增强抵抗力
功效：番茄中含有的维生素C可增强抵抗力；与菜花搭配有助于缓解疲劳、预防便秘。
材料 菜花300克，番茄100克。
调料 葱花3克，番茄酱5克。
做法
1．菜花去柄，洗净后切成小朵；番茄洗净，去蒂，切块。
2．锅置火上，倒入清水烧沸，将菜花焯一下捞出。
3．锅内倒油烧至六成热，下葱花爆香，倒入番茄块煸炒，加入番茄酱、菜花，翻炒至熟即可。
番茄炖豆腐 降压调脂
功效：豆腐中的大豆蛋白质可显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于预防心脑血管疾病，与番茄搭配效果更佳。
材料 番茄200克，豆腐350克。
调料 葱花5克，盐2克。
做法
1．番茄洗净切片；豆腐洗净，切成块。
2．油锅烧热，爆香葱花，放入番茄片煸炒三四分钟，炒至番茄成汤汁状。
3．放入豆腐块，加适量水，大火烧开后改中小火慢炖15分钟左右，放盐，收汤即可。
芦笋 益肺宁心防癌抗癌
芦笋具有清热解毒、养神补脑、降压安神、防癌抗癌、补血、利尿的功效。芦笋富含的叶酸，对大脑的发育起着非常关键的作用。计划要宝宝以及妊娠期女性可以多吃芦笋来补充叶酸，有利于促进胎儿大脑发育。
芦笋中含有蛋白质、钙、磷等，常食可消除疲劳、降低血压、改善心血管功能。此外，其含有的硒、钼、镁、锰等微量元素的含量比一般蔬菜要高，这些微量元素对癌症及心脏病的防治有重要作用。
养生烹调及食用技巧
削皮：芦笋的外皮纤维比较粗，特别是靠近底部的部位，应削掉外皮后再切成其他的形状。
切后形状与搭配：芦笋切成段状，适合清炒或搭配其他材料一起快炒；芦笋切成圆圈状，可以搭配小鱼干一起炒；斜片状，适合搭配肉丝等材料一起炒；芦笋对半剖开，适合烤制，烤之前放于锡箔纸上，再淋上橄榄油、盐和胡椒粉调味即可。
急火快炒：芦笋中的叶酸等B族维生素、维生素C等很容易被破坏，如高温烹煮会导致这些维生素流失。因此，最好遵循急火快炒、炒好即食的原则。
家庭防病这样吃
补血养颜
清心安神，润肺止咳
防癌抗癌
防病食谱推荐
鲜虾芦笋 抗癌、健脑
功效：虾富含蛋白质、钙、锌，芦笋富含维生素C，这道菜有很好的抗癌、健脑、提高免疫力的效果。
材料 鲜海虾300克，芦笋200克。
调料 葱花、姜末各2克，盐2克。
做法
1．鲜海虾去虾线、洗净；芦笋洗净，切段。
2．炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱花、姜末炒出香味，放入鲜海虾、芦笋段和适量水翻炒至熟，用盐调味即可。
芦笋炒肉片 开胃、减肥
功效：本品荤素搭配，具有开胃、促消化、减肥利尿、滋阴润燥的功效。
材料 芦笋200克，猪里脊100克。
调料 葱末、姜末各2克，盐、酱油各3克。
做法
1．猪里脊洗净，切片，用油滑至变色时盛出；芦笋洗净，焯熟，捞出，切段。
2．油锅烧热，爆香葱末、姜末，下芦笋段煸炒，加酱油、盐，倒肉片翻匀。
莲藕 健脾益胃益血生肌
莲藕有生津凉血、健脾益胃、益血生肌的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。天气干燥，吃些莲藕能起到润燥止渴、补肺养血的作用。莲藕还能促进骨胶原生成，起到强健黏膜的作用。
切开莲藕，过段时间切口处会产生褐变，这是由于其含有单宁的缘故。单宁有消炎和收敛作用，可调理肠胃。与大米熬粥、健脾开胃的效果更佳。
养生烹调及食用技巧
生吃、熟吃，功效不同：莲藕生吃，比如凉拌，可清热解毒、润肺、凉血行瘀；做熟的藕其寒性有所改善，可健脾开胃、益血止泻。此外，莲藕有很好的散瘀效果，产妇可食用莲藕以促进恶露排出，但是宜煮或炖，不宜凉拌。需要强调的是，莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用。
制成粉：是老幼、儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
先煮后切不易碎：将莲藕放进热水里煮一下，稍稍变色捞出凉凉之后切，可有效防止切碎。注意加热时间不要过长，捞出之后不要着急上手，避免烫伤。
家庭防病这样吃
活血散瘀、排除恶露
除烦止渴，补虚止泻
益精补血，强身健体
防病食谱推荐
莲藕排骨汤 益精补血
功效：莲藕和排骨搭配，有益精补血、强健骨骼的作用，很适合老年人和儿童补钙食用。
材料 排骨400克，莲藕200克。
调料 葱末、姜片、胡椒粉各2克，料酒、醋各5克，盐3克。
做法
1．排骨洗净，剁成段；莲藕去皮，洗净，切块。
2．锅内加适量清水煮沸，放入少许姜片、料酒和排骨段焯去血水，捞出后用凉水冲洗，沥水备用。
3．煲锅置火上，倒入足量水，放入剩余的姜片、排骨段、藕块，淋入醋煮沸，转小火煲约2小时，加盐、葱末、胡椒粉调味即可。
莲藕绿豆煲猪肚 健胃强体
功效：莲藕可除烦止渴、滋阴强体；绿豆清热解暑、止渴健胃；猪肚具有补虚损，健脾胃的功效，这款汤对虚劳羸瘦、脾虚食少者有益。
材料 猪肚、莲藕各500克，绿豆50克。
调料 陈皮、姜片、盐、淀粉各适量。
做法
1．绿豆洗净，用清水浸泡15分钟；莲藕洗净，去皮，切块；猪肚洗净，用淀粉反复揉搓，洗净，焯水，切块；陈皮洗净，切丝。
2．莲藕块、猪肚块、绿豆、陈皮丝、姜片放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后改为小火煲2.5小时，调入盐即可。
胡萝卜 清肝明目消食减肥
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称，可清肝明目、润肠通便、补血降压、抑制肿瘤。胡萝卜素在体化为维生素A，能提高免疫力，抗癌；胡萝卜素还可造血，改血。另外，胡萝卜素还有预防症的作用。
胡萝卜含有丰富的钾，具有降压的功效，特别适合高血压和冠心病患者食用。其含有的膳维，可以有效促进肠道蠕动，整肠的功效。
养生烹调及食用技巧
润肠通便、排毒，宜生吃：生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。
保护视力和呼吸系统，宜油炒：胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。熟吃能够充分吸收胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄里的番茄红素一样，只有在烹调时适当放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。
防癌抗癌，宜整根烹饪：胡萝卜整根煮熟防癌效果更佳。相对于先切开后烹饪来说，整根烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
家庭防病这样吃
降低血压
防癌抗癌
养肝明目，辅助治疗夜盲症
防病食谱推荐
胡萝卜雪梨炖瘦肉 明目、养肺
功效：雪梨可润肺，胡萝卜可明目，猪瘦肉可滋阴、提高免疫力。此汤既可以起到润肺的作用，还有很好的补益效果。
材料 猪瘦肉150克，雪梨2个，胡萝卜1根。
调料 姜片5克，盐3克。
做法
1．猪瘦肉洗净，切成小块；雪梨洗净，去皮、去核，切小块；胡萝卜去皮，洗净，切片。
2．锅中加入冷水，放入瘦肉块、雪梨块、胡萝卜片、姜片，大火烧开，再用小火慢炖30分钟，加盐调味即可。
胡萝卜菠菜豆腐汤 清肠瘦身
功效：这道汤具有清热润燥、清肠明目、消食瘦身的功效，且清淡可口，为男女老少皆宜的夏日靓汤。
材料 菠菜400克，胡萝卜200克，豆腐50克，鸡蛋1个。
调料 面粉、姜汁、米酒、盐各适量。
做法
1．菠菜择洗净，焯水，切段；胡萝卜洗净，去皮，切块；豆腐焯水，捞出，沥水，放入碗中，加鸡蛋、面粉、米酒搅拌成蓉。
2．锅中加入清水、胡萝卜块，煮沸，放入豆腐蓉。待豆腐蓉浮起时，放入菠菜段，稍煮，加盐调味，滴入姜汁。
冬瓜 清热解暑利尿降压
冬瓜有清热解暑、利尿通便、美容减肥、除烦解毒的功效。冬瓜富含的膳食纤维，可降低体内胆固醇含量、改善血糖水平、防止动脉硬化。维生素B1和硒在冬瓜子中含量相当丰富，冬瓜中的膳食纤维能有效增加肠道蠕动速度，使肠道内积存的致癌物质尽快排出体外。
女性普遍喜爱冬瓜，因其具有美容的作用。冬瓜子中含有的油酸，可减少体内黑色素沉积，故而美白效果非常不错。
养生烹调及食用技巧
解热利尿，连皮煮汤：冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，同时，晒干的冬瓜皮属于中药，常用于水肿胀满，小便不利，暑热口渴，小便短赤等症。因此，连皮一起煮汤，效果更明显。
与肉同煮时，后放冬瓜：瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样防止冬瓜过熟过烂。
美容，冬瓜子搭配牛奶、豆浆等：将冬瓜子晒干研末，加入牛奶、豆浆或其他食品中，早晚各服一次，每次6～10克，连续服食两个月，可令皮肤白泽如玉、细腻光滑，起到延缓衰老之功效。
家庭防病这样吃
清热消肿
降压减脂
预防便秘
防病食谱推荐
冬瓜排骨汤 改善血压
功效：冬瓜水分多，非常适合煮汤食用，这款汤可促进排尿，适合高血压患者食用。
材料 冬瓜200克，排骨300克。
调料 葱段、姜片各5克，料酒10克，盐4克。
做法
1．将冬瓜削皮，去子，切成块，放入沸水中焯一下，捞出备用；排骨剁成块，放入沸水锅中焯几分钟后捞出，洗净备用。
2．锅置火上，放入适量植物油烧热，下入葱段、姜片炝锅，加入料酒和适量清水，放入排骨大火烧开，再改小火炖1小时，加盐，再放入冬瓜块，炖15分钟至冬瓜熟软，即可出锅享用。
鸡蓉冬瓜羹 补虚、消肿
功效：冬瓜有清热解暑、利尿消肿的功效；鸡肉可补虚健体，主治虚劳瘦弱、消渴、水肿等。二者搭配做汤，可有效强身健体、清热消肿。
材料 冬瓜、鸡胸肉各200克，熟火腿20克，鸡蛋清1个。
调料 盐4克，料酒、高汤、葱丝、姜丝、香油各适量。
做法
1．冬瓜洗净，去皮和瓤，切成细丝；鸡胸肉洗净，剁成细泥，加盐和蛋清，搅拌均匀即成鸡蓉；熟火腿剁末。
2．汤锅加油烧热，爆香葱丝、姜丝后捞出不用，放入冬瓜丝，加料酒翻炒，加入高汤，大火煮至冬瓜熟透转小火，将鸡蓉徐徐倒入，边倒边搅拌，关火，出锅，撒入火腿末，淋入香油即可。
菜花 补脾和胃润肤抗癌
菜花的营养比一般蔬菜丰富，富含的维生素C，对病毒具有抵抗力，能防癌，美白肌肤，强身健体。维生素C富集在根茎部位，只有善加利用，才能确保摄取量。
菜花质地细嫩，烹炒后柔嫩可口，味甘鲜美，食后极易消化吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。在炎热夏季，干渴、小便金黄色，大便不畅通时，用菜花30克煎汤，多次饮服，能有效清热解渴、利尿通便。
养生烹调及食用技巧
淡盐水浸泡：将整个菜花先用清水至少冲洗3至6遍，然后放入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。注意不能先切碎再洗，否则易使维生素、矿物质大量流失，还会增大菜花表面的污染机会，应先洗后切。
碱水洗：先在水中放上一小撮面碱，搅匀后再放入整个菜花，浸泡时间以5～6分钟为宜，再用水龙头冲洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
宜炒食或凉拌：烹炒时间不宜过长，以免营养成分大量流失；凉拌时，焯水后要过凉水，不要放酱油，以免影响口味。
家庭防病这样吃
美容养颜、抗衰老
补虚强身，增强免疫力
预防癌症
防病食谱推荐
肉片炒菜花 防癌抗癌
功效：本品是一道家常菜，也容易制作，荤素搭配营养好，尤其在提高免疫力、抗癌方面有很好的效果。
材料 菜花300克，猪肉100克。
调料 葱花、姜末、蒜末各5克，盐4克，酱油、淀粉、香油各适量。
做法
1．菜花去柄，洗净，切成小朵，焯烫一下；猪肉洗净，切片，放入酱油、淀粉腌制10分钟。
2．锅置火上，倒油烧热，下姜末、蒜末爆香，放入肉片煸炒至变色。
3．放入菜花翻炒，加盐调味，待菜花熟软时，加香油，撒葱花即可。
香锅菜花 增强免疫力
功效：菜花具有明显的抗氧化功效，能增强人体免疫力，起到防病保健的作用。
材料 菜花600克，洋葱150克。
调料 青美人椒段30克，干辣椒10克，盐、蒜片、豉油各5克。
做法
1．菜花洗净，切成小朵，入沸水中焯烫，捞出沥干；洋葱去皮，洗净切丝。
2．锅置火上，倒油烧热，下入干辣椒、青美人椒段、蒜片、洋葱丝爆香，加入菜花翻炒至熟，加盐、豉油调味。
3．酒精炉点火，上面放锅，放入炒好的菜花，边加热边食用即可。
香菇 降三高提高免疫力
香菇香气沁人，味道鲜美，营养丰富，素有“山珍”之称。低脂肪、高蛋白质、多种维生素、多种氨基酸和多糖是香菇的主要特点，其药用价值十分显著，能够降血压、降胆固醇、降血脂，对高血压、高血脂、动脉硬化有很好的防控功效。
对女性来说，香菇是一种不可替代的养颜佳品，因为香菇多糖具有抗氧化的作用。此外，香菇还能提高免疫力、抗肝炎、抗肿瘤、抗病毒。
养生烹调及食用技巧
清洗时，朝一个方向旋搅：在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这样一来，香菇表面及菌褶层内的泥沙会随着旋转的水涡而落下来，反复旋搅几次，泥沙就能被彻底洗净。但是，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会随着水流重新进入到菌褶层内。
泡发香菇的水不要丢弃：很多营养物质往往溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
煲汤：香菇的鲜香味较浓，用其煲汤是不错的选择，不仅营养丰富，还别有风味。
家庭防病这样吃
利尿通便，降血脂降血压
润肺、化痰，改善食欲缺乏
益气血，提高抗病能力
防病食谱推荐
香菇油菜 通便、化瘀
功效：香菇可提高机体免疫力，油菜可通便、化瘀，对产后及身体虚弱的人有很好的调理功效。
材料 油菜200克，香菇50克。
调料 白糖3克，水淀粉5克，盐2克。
做法
1．油菜洗净、撕成单独菜叶，备用；香菇用温水泡发，洗净，去蒂，挤干，切片。
2．锅置火上，倒油烧热，放入香菇、油菜翻炒，加白糖翻炒至熟，用水淀粉勾芡，加盐炒匀即可。
桔梗香菇汤 利咽、降压
功效：桔梗有宣肺、利咽、祛痰的功效，与香菇搭配，对咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛以及高血压有治疗效果。
材料 鲜桔梗250克，鲜香菇100克。
调料 盐2克，香油5克，葱花5克。
做法
1．桔梗茎叶择洗干净，开水焯水，过凉，切成段；鲜香菇洗净，去蒂，切成片。
2．汤锅置火上，加水、香菇片、葱花，烧开后加入桔梗、盐，煮3分钟，淋入香油即可。
木耳 预防贫血清除毒素
木耳含铁量十分丰富，经常食用，能生血养颜、肌肤红润，可防治缺铁性贫血。其含有的木耳多糖，能够减少血液凝块，预防血栓发生，起到防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
“清除人体消化系统内的灰尘、杂质”是木耳的一大养生亮点，因为其中含有一种特殊的胶质，该物质还能化解胆结石、肾结石等体内异物。木耳可促进纤维类物质分解，对无意中吃进的头发、沙子、木屑等不易消化的物质有吸附和排泄作用。
养生烹调及食用技巧
凉水泡发：木耳可用凉水（冬季可用温水）泡发。浸泡以3～4小时为宜，水慢慢地浸润到木耳中，以木耳又膨胀到半透明状为泡发好。凉水（或温水）泡发的木耳，不仅量多，而且质优。
凉拌：木耳中最主要的功能成分是木耳多糖，它具有降血脂、降血糖、抗血栓的作用，还能抗辐射、抗溃疡等功效。木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长会大量丧失。因此，要保留全面的营养，最佳烹饪方法就是凉拌。如果实在不习惯吃凉拌木耳，可以把泡发好的木耳用沸水迅速焯一下，再加调料进行凉拌即可。
家庭防病这样吃
预防贫血，清除毒素
强健骨骼、牙齿
预防心血管疾病
防病食谱推荐
爽口木耳 补铁、抗血栓
功效：凉拌木耳营养保留更为全面，补铁、降压、降脂、抗血栓的功效更佳，与富含维生素C的黄瓜搭配，能更好地促进铁吸收。
材料 水发木耳100克，黄瓜100克，红辣椒2个。
调料 盐3克，蒜汁、葱丝各5克，白糖、醋各10克，香油适量。
做法
1．水发木耳去蒂，洗净，撕小片备用；黄瓜洗净，切片；红辣椒洗净，切丝。
2．锅内放水煮沸，放入洗好的黑木耳焯烫一下，捞出，冲凉，沥水。
3．将木耳片、黄瓜片、红辣椒丝放入容器中，加入盐、香油、蒜汁、葱丝、白糖、醋拌匀即可。
木耳腰片汤 补肾、美容
功效：木耳有生血养颜、滋润肌肤的功效，猪腰有补肾、强腰、益气的作用，二者搭配，可补肾、美容。
材料 猪腰150克，水发木耳25克。
调料 高汤、料酒、姜汁、盐、葱花各适量。
做法
1．猪腰洗净，除去薄膜，剖开去臊腺，切片；水发木耳洗净，撕成小片。
2．锅置火上，加水煮沸，加入料酒、姜汁、腰片，煮至颜色变白后捞出，放入汤碗中。
3．锅置火上，注入高汤煮沸，下入水发木耳，加盐调味，煮沸后起锅倒入放好腰片的汤碗中，撒上葱花即可。
海带 补碘降压养颜解毒
海带中的碘含量极为丰富，是体内合成甲状腺素的主要原料，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。同时，头发的光泽是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的，经常食用海带，能够养发护发。碘可以使女性体内雌激素水平降低，维持卵巢的正常功能，改善内分泌失调，从而消除乳腺增生的隐患。
海带中富含的维生素E和硒元素，可以预防细胞提前被氧化而导致的皮肤衰老，长期食用海带，能使皮肤富有弹性。
养生烹调及食用技巧
隔水蒸、淘米水泡：把成团的干海带打开放在笼屉里，隔水干蒸约30分钟，然后用淘米水浸泡一夜，易发，易清洗。用这种方法处理后的海带，又脆又嫩，烹饪之后柔软可口。
煮时滴醋，去腥、易烂：烹饪时，将浸泡过的海带洗净、切丝或块，放入沸水中，再向水中滴6～7滴食醋，煮5～6分钟捞出即可。经过这样处理的海带，无论是炒着吃、拌着吃或是炖汤，都非常容易煮烂，不会有咀嚼困难的困扰，同时也除去了腥味，口感特别好。精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱的人尤其适合食用海带。
家庭防病这样吃
预防甲状腺肿大及心血管疾病
清热解暑，减肥瘦身
美容、抗衰老
防病食谱推荐
海带腔骨汤 补碘、补钙
功效：海带含钙、碘丰富，腔骨富含蛋白质和钙，这款汤适合孕期女性补钙、补碘食用。
材料 腔骨500克，水发海带50克，枸杞子5克，红枣20克，水发香菇3朵。
调料 姜片、盐各5克，料酒、醋各10克，香油适量。
做法
1．将腔骨洗净，剁块，焯烫，捞出；香菇洗净，去蒂，切片；枸杞子、红枣洗净；海带洗净，切段。
2．将材料（除枸杞子）放锅中，加姜片、料酒大火煮开后改小火慢炖，直至快煮熟时放枸杞子、盐、醋继续煮至熟时关火，淋香油即可。
海带肉卷 降脂、排毒
功效：海带富含膳食纤维，不仅能促便排毒，还能降低胆固醇，对预防心血管疾病有益。
材料 水发海带200克，肉馅100克，豆腐、鲜香菇各50克。
调料 盐3克，酱油、水淀粉、淀粉各10克，葱末、姜末、香油、香菜梗各2克。
做法
1．水发海带洗净，切大片；鲜香菇洗净，切粒；豆腐碾碎，加肉馅、葱末、姜末、香菇粒，放酱油、盐、水淀粉、香油调味；香菜梗稍烫。
2．将海带铺平撒淀粉，酿上肉馅卷成卷，扎上烫好的香菜梗，上笼蒸熟即可。