茭白 Jiao Bai
去烦热，利小便

【原文今译】

茭白味甘，性冷。能去烦热，利小便。主治五脏病邪、肠胃积热、心胸浮热、消渴等症。但多食会令人下焦虚寒，发冷气，损伤生殖功能。茭白腌制食用味道最好，但不能与蜜一起食用。

【认识茭白】

茭白原产于我国，早在春秋时期就已经开始栽培，明代有一首《咏茭》的诗：“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”这首诗说的就是江南的三大名菜：茭白、莼菜、鲈鱼。

【药用功效】

茭白具有利尿、去烦渴、解热毒的功效。

中医认为茭白还有催乳汁的功效。

【食用指导】

营养分析

茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E，微量胡萝卜素和矿物质等成分，还有少量的钙和铁。

食用方法

茭白的食用方法有很多，可以凉拌，也可以同肉类、蛋类同炒，还能做成水饺、包子、馄饨的馅儿。

食用禁忌

茭白忌与蜂蜜同食。

患泌尿系结石、脾胃虚寒、滑精腹泻者忌食。

药膳偏方

茭白白菜汤

主料：茭白250克，白菜250克，调味品适量。

做法：将茭白、白菜洗净，切碎，加水煮汤（不要久煮），而后加香油、食盐、酱油等调味品适量。

功效：饮汤吃菜，能治疗热病口渴，小便不利。

茭白煮鲜鱼

主料：鲜鱼500克，茭白500克，食盐适量。

做法：将鱼洗净切块，茭白洗净切片，加水同煮至鱼烂即可，最后放食盐调味。

功效：治疗饮酒过度、心烦发热、口渴少津、食欲不振等。

茭白

【别名】绿节、菰菜、茭首、菰笋、茭笋、茭粑、茭瓜、茭耳菜、高笋

【科属】禾本科

【性味】味甘、淡，性凉

【归经】入肝、脾、肺经

【功用】解热毒，除烦渴，利二便

【主治】用于烦热口渴，下焦湿热，小便不利，湿热腹泻

【主产区】主产于长江中下游地区，以安徽、湖北、四川为主