序 那些,与茶同行的日子
初遇赵艳红教授是在2014年韩国釜山召开的“国际茶科技与茶文化研讨会”上,因为是同行,很快就熟识了,知道她爱器爱茶。以后许多次相见,成为老朋友。2017年斯里兰卡茶叶150周年庆祝活动之一的国际茶业大会上,再次相约同行,了解到彼此有许多共同的爱好和理想,如愿意为茶友们做些解困答疑的学术活动,也愿意为茶付出,去支持西部地区茶叶的帮扶工作。尤其是她作为一位文科出身的女教授竟然在河北种活了100多亩茶树,令我肃然起敬。越来越多的了解,更令我感到她对社会的责任感和担当,她要把自己的所学所爱与天下茶友分享,同大家一起进步。
中华民族历史悠久,茶文化博大精深。茶是我国呈现给世界的美好礼物。品茶是生活中的美好感受,也是一种雅致的生活艺术。好茶离不开好器。在浩瀚的历史长河中,大多数古代的茶已经消失;但茶器却历经沧桑,流传下来了许多实物。从这个角度考虑,在茶文化历史研究中,茶器是非常重要的一部分。
茶文化的研究,要创建一套科学的、系统的方法。在茶具研究方面,赵艳红教授沿中国陶瓷发展的脉络走访了我国很多的古窑址。从石器时代的磁山文化到汉代的灰陶,从唐代“南青北白”到宋代“五大名窑”,从福建黑釉盏到景德镇陶瓷,再到宜兴紫砂壶。她收集了大量的第一手资料。
《茶•器与艺》是作者奉献给茶友的一杯甘露。作为第一个读者,在书中读出了她冲泡中国茶的味道:翔实的茶具历史、科学的选择方法、茶具的应用技巧、茶具的文化内涵与美学特征、茶器与茶完美结合的韵与神,所有这些,都倾注着作者对茶与器的热爱,对美和艺术的解读。
在“以器入道:步入茶艺术殿堂”一章中作者提出,茶艺学要求人之美、器之美、茶之美、水之美、境之美、艺之美,茶由人制、境由人创、水由人鉴、艺由人编等,读来不仅感悟出许多人生哲理,也是知识积淀出的至简大道。
本书具有极强的实用性,不仅把陶和瓷的历史写得明白,而且对器的制成要素和工艺要求描述得十分清楚。目的是告诉读者如何选择茶器、如何健康使用、如何更加深深地体悟茶与器的完美结合。所以,这本著作是作者的精心之作,也是茶友的经典读物、知识伴侣。
今年初冬,我受邀与赵艳红教授参观河北曲阳北宋定窑遗址。那天的阳光与微风,那古窑址的沧桑寥落,还有那随手可抚、温润恬静的千年古瓷片……每每忆起总令我久久难以忘却。这或许只有研茶至深的人,才能够明白。
茶因器具更活,器有茶更包容,人有两者便齐美。
浙江大学茶学系主任
2017岁末于杭州