黑巧克力蛋糕

制作时间

蛋糕体60分钟

冷藏30分钟

装饰20分钟

分量：1整块黑巧克力蛋糕

甜度 2分甜

蛋糕体

基础海绵蛋糕1块

淡奶油50克

装饰及淋面

核桃仁4块

花生碎少许

干橙片2片

冷冻蔓越莓鲜果2个

54.5%可可脂黑巧克力100克

淡奶油90克

干花和薄荷叶适量

将基础海绵蛋糕切成规整的长方形后1，竖向对切2、再横向对切，成4块小长方形。

取50克淡奶油打发至硬性发泡3 4，一层蛋糕涂一层奶油5，依次叠加6，最后四周均匀抹上奶油7，放入冰箱冷藏30分钟。

黑巧克力隔水熔化，分3～4次慢慢加入90克淡奶油，制成巧克力淋面8。

取出蛋糕胚，放在网架上，将巧克力淋面装入量杯，从中间向外慢慢画圈，将巧克力淋面均匀淋在蛋糕上9，用抹刀抹平10。

稍微等待一下，让多余巧克力流完。

趁巧克力未干，用花生碎、核桃仁11、冷冻蔓越莓鲜果装饰，最后缀上莳萝花、干橙片和薄荷叶12，食用前切小块即可。

Tips

黑巧克力中加入淡奶油时，每次都要搅拌均匀再加。

淋面时，如果四周没有淋到的，趁巧克力变硬前赶紧补淋巧克力，冬天冷却比较快，要迅速淋完，夏天时间相对宽裕。

喜欢巧克力苦味重的可以把配方中的巧克力替换成65%或者70.5%可可脂的黑巧克力。