香草乳酪鸡胸沙拉

酸爽高能“奶黄金”

难易程度　

烹饪时间　60min

萨巴小语

采用经典又简单的西式鸡胸烤制方法。浓郁的乳酪香辅以番茄的酸味，一口下去，感觉一天的营养和能量都补足了。

材料

鸡胸肉　200g

新鲜乳酪　50g

番茄（2个）　200g

芝麻菜　50g

橄榄油　1/2汤匙

海盐　1/2茶匙

罗勒碎　3g

黑胡椒碎　3g

新鲜罗勒叶　2~3片

柠檬汁　少许

营养贴士

很多人谈乳酪色变，认为乳酪高脂、高热量，避之唯恐不及。其实，乳酪号称“奶黄金”,1kg乳酪约由10 kg牛奶制成，优质蛋白满满，瘦身期大可放心食用。

做法

1．将锡纸平铺在烤盘上，薄薄刷上一层橄榄油防粘。

2．鸡胸肉清洗后沥干水，从中间片开，用肉锤将鸡胸肉捶松后，平铺在烤盘上。

3．撒入海盐、黑胡椒碎、罗勒碎，腌20~30分钟。

4．将番茄洗净，沥干，去皮切去两头，横切成0.5cm厚的片，盖在腌好的鸡胸肉上。

5．新鲜乳酪挤去水分，撕开放在番茄片上。

6．烤箱调至上下火200℃，预热3分钟，放入腌好的鸡胸肉，烤制20分钟至鸡肉熟透，取出晾凉。

7．芝麻菜洗净控干水，铺入盘中。剩余番茄边角切碎，铺入盘中备用。

8．盘中摆入烤好的鸡胸肉和番茄片，淋柠檬汁拌匀，点缀新鲜罗勒叶即成。

烹饪秘籍

1．鸡胸肉如果比较厚，不容易烤熟，可以横向片开，分成两半，得到两片鸡胸肉。注意进刀时稍慢，保持平稳，不要倾斜，片至一半时可打开看一下，确保薄厚均匀。

2．用肉锤敲打鸡胸肉，可加快入味速度，同时将稍厚的部位敲软，煎烤时受热会更加均匀。