61 糖醋山药

材料

山药 ......................300克

青椒 .........................60克

红甜椒 .....................60克

菠萝 .........................60克

姜末 .........................10克

地瓜粉 .....................适量

水淀粉 .....................适量

调味料

番茄酱 ...................2大匙

盐 ........................1/4小匙

糖 ............................1大匙

白醋 ........................1大匙

水 ...........................3大匙

做法

1．山药去皮洗净切块，再沾上地瓜粉，备用；青椒、红甜椒分别洗净，去蒂头和籽后切块；菠萝切片，备用。

2．将山药块放入油锅中炸熟至表面呈金黄色，捞起沥油备用，再放入青椒块、红甜椒块稍微过油后，捞起沥油备用。

3．热锅，倒入少许橄榄油（材料外），放入姜末爆香，加入所有调味料煮沸并煮匀，以水淀粉勾芡后，加入做法2的所有材料、做法1的菠萝片拌匀即可。