01 日本人都有哪些家常菜
日本人的家常菜的种类远远没有中国菜多，很多家常菜馆都没有菜谱，因为大家基本上都能说出要吃什么。比如《深夜食堂》里的情景，没有菜谱，家常菜随便点，这种情况是很正常的。
一些中华料理在日本较为常见，各种炒菜，比如青椒肉丝啦、猪肝炒韭菜啦还是蛮多的。好啦，正文开始！让我们来看看日本都有哪些家常菜，这可是日本人心目中的“妈妈的味道”哦！
煮物类
1. 日式炖肉
这是一道肉和胡萝卜、山药等蔬菜一起煮的炖菜，是日本人最常吃的家常菜之一。
2. 日式红烧肉
用日本酱油烹煮，抹上日式辣椒，十分可口。此外还有煮牛舌、煮鱼头等，都是一样的做法。
3. 混合煮
包括各种关东煮，好吃又快速。
凉菜类
1. 冷豆腐
从江户时代起，冷豆腐就是日本最受欢迎的下酒菜，同时也是下饭菜。它的做法极为简单：嫩豆腐配上鲣鱼末，加上昆布酱油即可。
萌萌的小冷豆腐，可爱吧
2. 毛豆
这个不用介绍了吧？毛豆在中国也是十分受欢迎的下酒菜。
3. 厚蛋烧
厚蛋烧是日本家庭主妇的烹饪入门课。她们一般拿一个方方正正的小铁锅，打入鸡蛋，一层一层地边烤边卷。
厚蛋烧的做法示意
烧烤类
日本的贝类也很便宜，是烧烤和做汤的佳品。
日本人对烤银杏的爱相当于中国人对炒花生米的爱。
现在日本家庭主妇也用喷火枪来烤鱼，干净又方便。秋刀鱼、三文鱼等鱼类都可以烧烤，味道绝佳的是烤明太子。
油炸类
1. 天妇罗
天妇罗可以单独作为一道小菜，也可以佐饭、配面，是经典的家常菜。日本主妇喜欢制作天妇罗，日本几乎家家户户都有一口用来炸天妇罗的好锅。家里的天妇罗油也是循环利用的，社区还会统一回收净化。
2. 日常油炸食物
这类食品包括炸脆骨、炸鸡肉等。
火锅
天冷了煮火锅，日式牛肉火锅（也被称为寿喜烧）、自制混合煮，想怎么来就怎么来。日式牛肉火锅的锅底是用酱油、料酒和砂糖等材料煮出来的。吃的时候，要打散生鸡蛋后蘸着吃。
汤类
1. 味噌汤
日本人可以说是离开味噌汤就活不下去。在锅里倒入水，加入豆腐、海鲜、蔬菜等喜欢的食材，再加入味噌，方便又营养的味噌汤就做好啦。
2. 土瓶蒸
土瓶就是我们平时用的大茶壶。做法是把海鲜、蔬菜等食材放入土瓶中，加水后在炭火上煮开。想喝汤就从壶嘴里倒，想吃海鲜就打开盖子吃。
面类
1. 荞麦面
在日本，乌冬面、荞麦面和方便面是家常三大面。拉面一般去拉面摊或面馆里吃。
日本的荞麦面有多种吃法。其中，“笊蕎麦”指的是盛在小竹篱上、蘸汁吃的冷荞麦面吃法；而“狸蕎麦”指的是放有海苔、鸡蛋、葱等个人喜爱的食材的热汤荞麦面吃法。
2. 乌冬面
日本人喜欢将乌冬面作为礼物互相赠送。家庭主妇也喜欢做一碗上好的乌冬面犒劳全家。
饭类
1. 茶泡饭
冷白饭浇上热茶，配上梅子、三文鱼或明太子，再撒上海苔、鲣鱼粉，一顿简单又美味的家常茶泡饭就做好了。
2. 拌饭
日本人对海鲜和白饭的情结很深。将明太子或三文鱼子往冷白饭上一盖，拌上酱油和芥末，简直是无上的美味。
3. 鳗鱼饭
鳗鱼加白饭是上好的享受。夏天是吃鳗鱼饭的最佳季节。鳗鱼饭最好的吃法是蒲烧或照烧，后者带有一点甜味。
4. 盖饭
日本的盖饭种类繁多，亲子饭（又称滑蛋鸡肉饭。做法是在碗中盛上白饭，在白饭上覆盖鸡肉、鸡蛋、洋葱等食材即可）、牛肉盖饭、猪扒盖饭……
5. 咖喱饭
日本各种连锁店和超市有各式各样的咖喱出售，它们是单身人士最爱的快餐，受欢迎程度不亚于方便面。
咖喱饭的做法简单快捷：在锅里放入自己喜欢的肉和蔬菜，将其炒熟；然后加一碗水烧开，再加上一大块咖喱，继续煮十分钟就可出锅；最后配上蒸好的白饭。
好啦，关于日本人的家常菜先介绍到这里吧。“娜娜的日语教室”微信公众号里有关东煮、寿喜烧、日式炒面、牛肉盖浇饭、日式蛋包饭等日本家常美食的详细做法，有兴趣的亲可以去看看哦！此外，开头提到了日本人心目中的“妈妈的味道”，那具体是什么样的一种味道呢？关注“娜娜的日语教室”，回复“妈妈的味道”五个字，就可知晓答案哦！
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*部分单词列出片假名写法，主要是因为日本人在日常书写该词时会采用片假名写法。