五香腰豆

口味

五香味浓

Time 2小时

原料　干腰豆200克。

调料　精盐2大匙，味精1小匙，白糖100克，酱油1大匙，老汤1000克，五香调料包1个（葱2棵，姜1块，小茴香10克，肉蔻8克，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克）。

准备工作

1　锅置火上烧热，放入白糖及少许清水，用小火熬至暗红色。

2　再加入500克清水煮沸，出锅倒在碗里晾凉成糖色。

3　干腰豆放入清水中浸泡至软，捞出沥水。

4　锅中加入适量清水，下入腰豆烧沸，煮约5分钟。

5　捞出腰豆，放入冷水中过凉，沥净水分。

制作步骤

1　净锅置火上，添入老汤，放入调料包烧沸。

2　倒入炒好的糖色，加入酱油、精盐、味精煮沸。

3　放入腰豆，用小火煮约1小时至腰豆熟烂，捞出腰豆。

4　锅中滗入少许煮腰豆的汤汁，加入白糖煮至浓稠。

5　放入腰豆，颠锅使汤汁紧裹腰豆表面，即可出锅装盘。