百花酒焖肉

90min

原料：猪肋条肉1块（约1000克），百花酒400克。

调料：葱片、姜片、精盐、白糖、酱油各适量。

做法：

1　将猪肋条肉刮洗干净，用洁布吸去水分，插入烤叉中，肉皮朝下在中火上烤至皮色焦黑，离火抽去烤叉，放入温水中浸软，再捞出刮洗干净，然后修齐肉块四边，再切成大小一致的12个方块，每块肉皮上分成四格，对角两格剞直刀纹，另一角两格剞成横刀纹备用。

2　将竹箅垫入沙锅中，放入葱片、姜片，肉皮朝上放入肉块，再加入百花酒、白糖、精盐烧沸，然后加入酱油，盖上盖，转微火焖至熟烂，拣去葱片、姜片、竹箅即成。

猪肋条要先上烤叉，把肉皮烤黑并刮洗干净，再加工制作成菜。