家常扒五花肉

煮好的五花肉需要擦净水分，趁热在表面涂抹上酱油等再入锅炸制。

原料： 带皮五花肉5 0 0克，酸菜1 5 0克。

调料： 香葱段、姜片、精盐、鸡精、酱油、白醋、豆瓣酱、甜面酱、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。

做法：

1.将五花肉刮洗干净，放入沸水中煮至八分熟，捞出擦净表面水分，在肉皮上抹匀酱油、甜面酱、绍酒，腌制上色，然后将五花肉皮面朝下下入七成热的油锅内炸至金红色，捞出晾凉切片，装入盘中备用。

2.锅中留底油，放入葱段、姜片、豆瓣酱、酸菜、绍酒、精盐、鸡精、酱油炒匀，再倒入五花肉盘中，放入蒸锅蒸3 0分钟后取出，将原汁勾芡，浇在肉上即可。