葱香腐肉

主料：猪肉馅0.8千克、豆腐皮2千克

配料：鸡蛋8个、面粉0.5千克、淀粉0.2千克

调料：料酒0.01千克、花椒盐0.01千克、味精0.005千克、盐0.01千克、葱花0.2千克、姜末0.05千克、香菜末0.02千克

营养价值

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

制作方法

（1）先将猪肉馅中加入料酒、盐、味精、木耳切碎末，葱花、姜末、甜面酱、青红尖椒粒，朝一个方向搅上劲，拌均匀制成馅。

（2）将盐、鸡蛋、面粉、淀粉和少量水调成糊。

（3）将豆腐皮铺开，上面均匀地抹上一层肉馅，撒上葱花，卷成卷，逐个做完。

（4）起锅上火，加入油，油温四至五成热时，将卷好的豆皮卷蘸上鸡蛋糊，入油锅中炸，至两面金黄时捞出，沥油，晾凉后，斜刀切成块，码放在盘中，食用时，蘸上花椒盐即可。