前言

随着新零售、新制造、新能源、新金融、新技术的全面结合，外卖行业将围绕城市生活，扩展到零售、营销、物流、金融等领域，最终将延展到人们日常生活的方方面面。

伴随互联网尤其是移动互联网的高速发展和智能手机的普及，网络消费日渐成熟，网上订外卖逐渐为人们所接受。作为传统餐饮业与现代互联网产业紧密结合的产物，互联网餐饮外卖行业呈现出高速发展势头，并成为餐饮领域重要的商业模式，给市场注入了新的活力。

互联网餐饮外卖行业已经和居民的日常生活密不可分，长期发展势头稳中向好。但行业在面临着巨大的发展机遇的同时，也面临着一定的威胁。现在外卖平台越来越专业化，餐饮外卖也越来越规范，餐饮外卖的标准体系不断完善，国家标准、行业标准、团体标准、地方标准、企业标准的体系逐渐完善，从刚开始的野蛮生长到现在的平台规则逐渐完善，外卖平台更加专业化了。

互联网餐饮外卖行业面临的威胁主要来自两个方面，一方面是行业内部的威胁，另一方面是行业外部的威胁。从行业内部来看，互联网餐饮外卖行业在发展过程中存在着食品卫生不达标、服务态度有待提升、缺乏必要的市场监管以及市场准入机制有待完善等问题，这些都是影响该行业健康稳定发展的重要威胁。

从行业外部来看，互联网餐饮外卖行业从本质上来看是传统餐饮业的一种升级与过渡，并没有从本质上替代传统的餐饮业。但随着人们健康养生观念的不断提升，人们也会越来越重视外卖食品所隐含的健康风险。在这一背景下，互联网餐饮外卖行业将会面临市场萎缩的风险。

因此，不论是外卖平台，还是餐饮配送的供应者，一定要重视餐饮服务，并不断提升餐饮产品质量、改善餐饮环境、提高餐饮人员服务态度，这将会是今后助推互联网餐饮外卖行业获得更大成长空间的不二法门。

我们编写的《餐饮业外卖管理一本通：外卖订单+配送+安全+投诉管理》一书从互联网融合餐饮外卖、外卖订单管理、外卖配送管理、外卖安全管理、外卖投诉管理五个方面进行了论述。本书图文并茂，穿插大量的实战案例，是一本餐饮商家自己借助平台或自己配送外卖应知应会事项的读物，也是餐饮外卖店的店长、营销人员、收银人员、配送人员的工作指南。

本书由深圳市中经智库文化传播有限公司策划，由国际金钥匙中国区总经理级金钥匙、中国饭店业国家级评委、文化主题饭店国家级注册评审员孙勇兴老师主持编写。

由于编者水平有限，加之时间仓促，书中难免会有疏漏之处，敬请读者批评指正。