第三步:摆脱节食工具
节食者依靠的是外部力量来控制饮食,遵守死板的饮食计划,到了预定好的时间才允许进食,不管饿不饿,都只摄取特定的(经过测算的)量。节食者还通过外部因素来确认自己是否取得进步,而他们主要的参照物就是体重秤,“我已经减了多少磅?”“我的体重上升还是下降了?”简直和童话里那个每天和魔镜较劲的皇后一样好笑。现在,该扔掉你的节食工具了,扔掉饮食计划、食物秤和浴室体重秤。如果减肥只需要一个“合理的”限制卡路里饮食计划,我们国家早已全都是瘦子了——记得吗?杂志、报纸、网络,甚至一些食品公司都会提供免费的饮食计划。
改正之前错误的体重秤崇拜。“拜托,拜托,请让数字少一些……”这种一厢情愿的数字祷告没有出现在拉斯维加斯赌场,却发生在我们自己的家里。就像一个绝望的赌徒等待着自己的幸运数字出现,节食者向体重秤致敬也没用。体重秤圆盘上指针的转动,让你陷入忽而充满希望、忽而充满绝望的每日闹剧中,这些闹剧最终决定了你一整天的情绪。讽刺的是,不管“好的”还是“坏的”,体重秤上的数字都会引发暴饮暴食——不是在为庆祝减重成功的美食派对,就是在安慰自己减重失败的忘忧派对。
称体重的习惯让身体和精神上的努力都付诸东流,就如康妮所说,它能片刻就抹杀数天、数周,甚至数月的进步。
康妮一直在非常努力地进行“与食物合作”,并且克制自己不去称体重,这本身就是个了不起的举动,因为她以前每天都称体重,甚至有时在家里一天称两次。她认为自己在三个月里取得了很大进步,确信自己肯定减掉了很多体重。为了“确认”自己的进步,康妮踏上了体重秤,但秤上显示减掉的磅数跟她满心认为的相去甚远。体重秤指针瞬间的跳动,使康妮回到了节食心态。那一周,康妮减少了食物摄入,最后导致了一场大吃大喝。她之前因为减重而找回来的信心也随之开始消失,而这一切只因为她称了下体重。
万能的体重秤对我们的影响如此巨大,以至最终使我们的努力付诸东流。不过在雪莉的案例中,她认为称体重的过程令人备感羞辱,于是十五年都不去见医生,不做任何身体检查!于是,她到五十五岁都没做过乳房X光检查以及其他必要的体检,因为不想被医生称体重(虽然她每天在家里都会称)。在这个案例里,体重秤妨害了雪莉的健康:她有得乳腺癌的可能性,因为家族里有这个遗传。做乳房X光检查比体重秤上的任何数字都重要,但雪莉无法忍受医护人员的常规告诫。这是个标准流程——不管病人的就诊原因就先给他称体重。雪莉没有意识到自己有权力拒绝称体重。在接受了我们的诊疗后,她终于鼓起了勇气。她预约了一位医生就诊并拒绝称体重,说这不是此次医疗的必需内容。幸运的是,她的体检结果表明她没有患上乳腺疾病。
我们发现,“称体重”通常都会带来让人沮丧的影响,过去我们也曾习惯给每个人称体重,由此带来的结果就是,就诊时间几乎都被用来询问体重为何上升或者为何根本没变,成为一场“体重秤数字咨询”。而病人和我们,都是一样硬着头皮来应付这段时间的。
一磅,其实不是真的一磅。很多因素都能影响一个人的体重,不过不能反映一个人的体脂。例如,两杯水大约重一磅,如果你体内含水量多或者浮肿,那么即使你的饮食没有改变,体重秤上的指数也会轻易升高几磅。这种含水分的体重,在那些经常被愧疚感笼罩的节食者看来,也是难以接受的。例如,我们见过很多人会因周末吃了多余的甜点而感觉糟糕,他们体重秤上的指数飙升了五磅——于是,他们认为自己多了五磅脂肪。我们向他们解释,一份甜点不可能让他们真的长胖五磅,但是他们认为体重秤不会撒谎。那么增加的体重是怎么回事呢?其实,那是水的重量。不管什么时候的体重突然上升或下降,通常都是因为人体内液体含量的变化,而影响液体含量的因素有很多——激素、钠摄入过量,甚至天气!然而长期节食者很容易认为,是自己做错了才让体重上升——他们认定自己一定是一口气吞下了五磅重的食物!这怎么可能。类似的误会发生在练了一小时有氧操后,你会发现自己轻了两磅,但那并不等于你就减掉了两磅脂肪,而是通过汗液排出的水分。
那些为自己一周减掉了十磅而欢欣雀跃的节食者,也许得面对一个令人不快的事实——他们身上的赘肉一点都没有少,或许体重秤确实显示他们比上周轻了十磅,问题是,他们减掉的是什么?在一周内减掉十磅意味着要亏损巨大的能量,所以悲哀的是,他们减掉的,其实是大量的水分,并付出了肌肉萎缩的代价,因为肌肉主要是由水组成的,水分占到了70%。当饥饿的身体没有得到足够的卡路里时,身体就会消耗自身肌肉作为能量来源。身体的最高指导原则,是不惜任何代价都要获得能量——记住,是不惜任何代价,这是生存机制的一部分。肌肉里的蛋白质被转化为身体所需的宝贵能量,而当肌肉细胞被破坏时,水分就会被释放,最后被排泄出去——这就是你好不容易获得的减肥,它让你的新陈代谢停滞,并且造成肌肉萎缩。肌肉本来是新陈代谢很活跃的人体组织——一般来讲,我们的肌肉越多,新陈代谢的速度就越快。这是男性消耗的卡路里比女性多的原因之一,他们有更多的肌群。
而增多的肌群会使新陈代谢更活跃,同时肌肉也会比脂肪更重。肌肉占的空间比脂肪少,这当然是很有好处的,而长期节食者经常因为体重秤上的数字没有改变而沮丧。体重秤只能反映数字,并不能反映人体构成,就像在肉店称牛排,只能知道它有几磅,并不能知道这肉是肥是瘦。
在体重秤上称体重,只会让你更关注自己的体重,无助于你“与食物合作”的过程,你的担忧会远远多于安心。所以,最好还是不要再称了,不要受那些数据的桎梏。