节食就像压弹簧，越用力越反弹

如果节食减肥方案能够像药物一样，必须经过严格审查才允许采用，那么想必它们肯定无法进入大众视野。想象一下，如果治疗哮喘病的药物，能够在几周之内，改善你的呼吸系统，但长期来看则会使你的肺部和呼吸系统变得更糟糕。请问你还敢用这种药物吗？挨饿减肥也是这样，短期有效，长期却会加重你的肥胖。

或许你认为我有些言过其实，那么就请看一下来自各权威机构的科学数据，会让你对节食带来的发胖概率有一些了解：

·加利福尼亚大学洛杉矶分校的研究团队，复查了31项关于节食的长期研究。总结发现，对于三分之二的人来说，节食总是意味着增肥，而且增加的体重多于减去的体重（曼恩等人，2007年）。

·对于将近17000名9岁到14岁的儿童的研究显示：“……长远来看，通过节食控制体重不仅无效，而且会增加长胖的概率。”（菲尔德等人，2003年）

·根据一项为期5年的研究，节食青少年发胖的概率是不节食青少年的两倍（诺伊马克-西晨纳等人，2006年）。显然，在研究开始时的基础检测中，节食者的体重并没有超过没节食的同龄人。这是一个很重要的细节，因为如果节食者的体重一开始就超过了，这意味着还有其他不确定因素，比如遗传因素等。

·一项新奇的关于芬兰2000多对16岁到25岁双胞胎的研究显示，不考虑遗传因素，节食本身会明显加快发胖速度，增加发胖的概率（皮提兰内特等人，2011年）。那些节食的双胞胎，哪怕仅仅尝试一次有意识的节食，发胖概率也是不节食同胞的2至3倍。不仅如此，发胖的风险随着每次节食的时间长度而增加。

即使不参照这些研究结果，相信你自己的节食经历也已经证明了这一点。我们的很多患者和研讨会参与者都说他们的节食最初看起来很有效——脂肪“哗”的一下就消失了。这其实是个诱惑人的陷阱，诱惑你徒劳地通过节食来减肥。之所以说“徒劳”，是因为我们的身体非常机敏，会触发生存防御机制。从生命机理上来说，身体对节食的感受和挨饿没有两样，每当你挨饿时，身体内的细胞就会迅速进入本能的生存模式——新陈代谢放缓，更加渴望食物。因此，随着每次节食，身体都会自己进行调适，结果就是，你的节食最终会让你重新胖回来。我的很多患者最终都觉得自己是个失败者——其实他们挫败感的罪魁祸首，就是采取了错误的减肥方法：节食。

这一章开头提到的桑德拉就是如此，一次次减肥失败，让她明白自己过去的行为是多么愚蠢，节食是多么徒劳无用。虽然她知道节食这条路走不通，想瘦下来的初心却依然没变，相信这也是很多人迫切想要知道的——如果不节食，我该如何达成自己瘦身的心愿呢？