Preface 前言

烘焙的流行像一阵风一样刮遍全球，越来越多的人已经不单单满足于面包店里现成的美味，而是想亲手做出美味的面包给自己和家人品尝。面包出炉，闻着满屋的飘香，看到亲朋好友品尝过后赞叹的笑容，无比满足又幸福的甜美感觉在心里蔓延。为了将亲手做烘焙的幸福带给更多的人，我们特地编了这本《看视频！轻松学做蓝带面包》。

“蓝带”的名称可以追溯到1578年，当时的法国国王亨利三世编组了精英骑士团，并授予每位骑士一个系着蓝带的十字勋章，也就是现在的“蓝带”标志。这些骑士以美食家闻名，专门为宫廷庆典准备美味佳肴。“蓝带”也由此成为卓越厨艺的象征。本书以“蓝带”为名，是希望每位读者都能通过学习这本书，做出烘焙大师专属的美味面包，为您和家人带去烘焙的乐趣和幸福的美味。

首先，本书向读者初步展示了面包的世界，包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次，介绍了81款面包的制作，涵盖了简易面包、吐司面包、调理面包、花式面包、欧式面包、丹麦面包，以及天然酵母面包等七大类面包。每款面包的烘焙都采用图文并茂的形式，不仅有详细的制作步骤，更配有关键的步骤图，循序渐进地让初学者就能轻易学会，而烘焙技艺已经很高的读者也可以反复揣摩其中关键点，让自己的技艺更上一层楼。

本书有一个最显著的特色，就是利用现如今最流行的二维码元素，将面包的制作与动态视频紧密结合，巧妙分解每一种面包的制作方法，让大师手把手教您做面包，大大提高烘焙的成功率，既是初学者入门的宝典，也是专业人士学习更多面包制作技艺的经典。

如果您是一位美食爱好者，如果面包是您餐桌上不可或缺的，如果您享受亲手做烘焙的过程，如果您想通过亲手做面包将爱意传达给家人，那就从这本书开始，走上幸福的烘焙之路吧！用自己一双巧手，对着本书边学边做，或干脆拿起手机扫扫二维码，跟着视频来制作，您会发现，原来烘焙也可以这么简单！