莲蓉晶饼

材料

皮：澄面250克，淀粉75克，猪油50克，清水250毫升，砂糖75克

馅：莲蓉适量

做法

1 将清水、砂糖混合后，加热煮开，加入澄面、淀粉。

2 烫熟后，取出倒在案板上。

3 加入猪油拌匀，搓至面团纯滑。

4 将面团分切成每份约30克的小面团，再压薄。

5 将莲蓉馅包入，捏紧收口成饼坯。

6 将饼坯压入圆形饼模内。

7 然后将饼脱模。

8 排入蒸笼，以大火蒸约6分钟至熟即可。

制作指导

水煮开后，最好缓缓地加入其余材料，边搅拌边添加，以免烫伤自己，这样搅出来的面也会更加光滑。