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莲藕莲子蚝豉煲猪横
汤
珠三角一带每逢过年的时候，民间都会做一些既有寓意，又味道鲜美、营养价值高的汤水。从中医角度来看，这很符合养生和调理的要求。民间认为大年初二是一年之中的“头牙”，要吃“开年饭”。
这款靓汤用到了莲藕和莲子，取其“年年”或“连年”的谐音；蚝豉即牡蛎肉的干制品，是“好事”的谐音；猪横脷即猪大脷，是“大吉大利”之意。整个汤品寓意“连年好事大利”，应景的同时还能有助健康，起到清热养阴、益气健脾的作用。
主料
莲藕600克
莲子50克
绿豆50克
蚝豉50克
猪横脷1条
猪大骨200克
陈皮5克
生姜3片
制作
1.将绿豆隔夜浸泡；莲子、陈皮、蚝豉稍浸泡，陈皮刮去白瓤。
2.将主料分别洗净；莲藕刮皮，去节，切厚块。
3.将猪横脷刮去杂质后切块；猪大骨斩块，与猪横脷一起汆水备用。
4.将所有主料一起放入瓦煲，加清水2500毫升（约10碗水），用武火滚沸后，改文火慢熬2小时，进饮时加入适量盐温服即可。
分量
4~5人份
功效
健脾益气清热养阴
