蚂蚁上树

温馨提示

·泡粉丝前可把粉丝剪断，这样会泡发得更快。

·炒这道菜的时候可以选用猪油，这样炒出来的菜颜色更好、味道更香。

制作过程

1 将粉丝用冷水泡3小时，备用。

2 将五花肉剁成小丁，香葱切葱花，姜、蒜切成末，备用。

3 锅中入猪油烧热，放入姜末、蒜末爆香，下五花肉丁煸炒出香味。

4 锅中下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒。

5 将粉丝冲洗一下，剪成小段，下入锅中，用中火煸炒（用筷子挑散）。

6 加入高汤，中火煮开，转小火煮至汤汁快干，加入鸡精，出锅前撒上葱花即可。

用料

龙口粉丝 200g

五花肉 50g

郫县豆瓣酱 8g

姜 3g

蒜 2瓣

生抽、料酒 各15ml

老抽 10ml

鸡精 3g

香葱 2g

高汤 100ml

猪油 15g