42 椒盐排骨

馨香祷祝

难度：★☆☆

主料

猪肋排骨500克

调料

花椒1大勺，盐1/2大勺，香葱1棵，生姜1小块，蒜2瓣，新鲜红椒1个，料酒1大勺，生抽1大勺，细地瓜粉（红薯淀粉）80克，香菜1棵，花生油适量

制作方法

①香葱、蒜、红椒切碎。一半生姜切片，剩余的切碎。将排骨加料酒、生抽、姜片，放一半葱碎、蒜碎腌制15分钟，两面均匀拍上地瓜粉，放置3分钟。

②炒锅烧热，放入花椒炒出香味，加入盐炒至微黄色取出，用擀面杖碾压，制成椒盐粉备用。

③锅内放半锅油，烧热至170℃，放入排骨炸至两面呈金黄色后捞出。大火复炸1分钟后捞出，沥净油备用。

④炒锅放入剩余的葱碎、姜碎、蒜碎、红椒碎炒香，加入排骨，临出锅时撒入适量椒盐粉，翻炒均匀，用香菜装饰即可。