猪排骨绿芽汤

食材

猪排骨300克

绿豆芽150克

葱段10克

姜片10克

香葱末适量

盐1小匙

味精适量

胡椒粉适量

料酒1大匙

植物油适量

制作过程

1 将绿豆芽去根，用清水洗净，沥去水分，锅置火上烧热，放入绿豆芽干炒一下，盛出；将葱段、姜片洗净，待用。

2 将猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成约5cm的块；放入沸水锅中焯去血水，捞出用清水洗净。

3 锅中加入植物油烧热，放入猪排骨块煸炒约5分钟，取出沥油。

4 锅留少许底油烧热，下入葱段、姜片爆出香味，烹入料酒，放入猪排骨块，再倒入清水烧沸，出锅倒入砂锅内，拣去葱段、姜片不用。

5 砂锅置火上烧沸，转小火煮约30分钟，放入炒好的绿豆芽。

6 用小火煮至猪排骨块熟烂，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，撒上香葱末即可。