Escritura imperial Kirin
Tipo de cocina: Cocina confuciana Método de cocción: frito Nº: 009
Ingrediente principal: una lubina (unos 750g).
Ingrediente secundario: 100g de sésamo.
Condimentos: 3g de sal, 15g de vino de arroz amarillo, 1g de glutamato monosódico, 5g de cebolleta, 5g de jengibre, 3g de pimienta de sichuan y 1000g de aceite.
Proceso de preparación:
1. Sacar dos filetes de pescado con escamas, quitar los intestinos y cortar el pescado en secciones de 4 cm de ancho.
2. Cortar el jengibre y la cebolleta, 3g de sal,1g de glutamato monosódico y 3g de pimienta, luego marinar todo con el pescado en vino de arroz amarillo durante 2 horas.
3. Calentar el aceite al 150℃, freír los trozos de pescado uno a uno hasta que estén dorados, cambiar al medio fuego, escurrir del aceite, ponerlo en un plato y espolvorear el sésamo.
Características del plato terminado:
Tiene un sabor salado y fresco, crujiente por fuera y tierno por dentro.
