第13章 鱼汤和炉端烧【求收藏，求追读】
片刻功夫后，男人就带着妻子和两个孩子走了过来一起过来的，还有一大堆东西。
看着这琳琅满目的露营装备，周淳安只能说一句专业。
和他这种临时起意出来玩的不同，对方明显就是经常出来玩的。
山地露营推车，卡式炉，便携式烧烤架，冷饮保温箱，折叠椅，折叠桌，灭蚊灯，移动电源。
男人笑着介绍道：
“你好，我叫陈浩东，这是我的妻子黄婉如，这两个是我的孩子，男孩叫陈宇，女孩叫陈欣。”
“你们好，周淳安，很高兴认识你们。”
周淳安笑着和几人打了个招呼。
两个孩子显然都是比较外向的性格，加上本来就对周淳安的土灶非常感兴趣，所以立刻就凑到了他的身边开始问东问西。
很快，他们就发现了土灶旁边的箱子。
看着箱子里面的鱼，两个小孩的眼睛都瞪得滚圆。
“哇，这么多鱼，叔叔你太厉害了。”
“这条鱼的颜色好漂亮！”
“这条鱼的眼睛就比我们今天抓的鱼都要大！”
陈宇看着鱼篓里面的鱼，眼睛里全是崇拜。
“这些都是叔叔钓的吗？”
“叔叔能教我爸爸钓鱼吗？他之前钓鱼老是钓不到。”
“要是爸爸学会了，我们下次也能吃到这么大的鱼。”
周淳安笑呵呵地点头：
“是啊，今天运气还不错。”
至于后面的，他就直接忽略了。
开玩笑，这么打脸的事情，他可不会说。
看着一大两小，其乐融融的样子。
陈浩东和黄婉如对视一眼脸上都是笑意。
两人也没有闲着，很快就将各种露营装备从露营车上拿了下来。
很快，陈浩东和黄婉茹各自拿了一个箱子来到周淳安身边。
“周兄弟，你看这是我们带来的食材，那边则是孩子们今天下午赶海的收获。”
周淳安扫了一眼对方带过来食材。
其中一个箱子是各种蔬菜，另外一个箱子则是一些贝壳和螺。
周淳安原本他只打算做一锅鱼汤和几条烤鱼。
不过现在多了新的炊具和不少食材，也多了4张嗷嗷待哺的嘴巴，只是烤鱼和鱼汤就显得有些单调了。
沉吟片刻，周淳安便有了新的计划。
“李哥，黄姐·····”
听到周淳安的安排，两人也没有反对。
刚才的闲聊中，两人已经知道周淳安是一家私房菜馆的老板。
既然有烹饪方面的专业人士，当然听专业人士的指挥。
三人各自开始不同的分工。
周淳安负责处理鱼和海鲜，陈浩东负责把火给生起来，黄婉如则负责清洗蔬菜和水果。
周淳安的刀工还是很不错的，三两下就将下午钓上来的鱼全都处理干净。
处理好鱼，他又将海螺和贝壳清洗干净，这些海螺和贝壳都是两个孩子下午赶海的时候捡到的，虽然个头不大，但是用来煮汤或者煮粥都非常鲜美。
等周淳安把海鲜处理干净，陈浩东也已经顺利把火给生了起来。
看着木炭已经烧红，周淳安便在其中一个较小的土灶上面架上了一个铁锅。
往锅里放入花生油以及两片姜，随着油温升高，姜的香味开始在空气中弥漫。
看着姜片开始脱水，周淳安立刻把已经处理干净的泥猛鱼还有几条鱼的鱼头全都放到锅里。
在热力的作用下，鱼皮很快变成金黄色。
等鱼的两边都变成金黄，周淳安立刻往铁锅里面倒入一碗开水。
看到周淳安的操作，黄婉茹有些好奇地开口：
“周老板，你加热水是为了让鱼汤尽快热起来吗？”
周淳安笑着摆摆手：
“之所以加热水，是因为会让鱼肉中的蛋白质成分迅速的收缩凝固，这样做出来的鱼汤，就会又白又鲜，而且这样做出来的汤会更有营养。”
说着，他指了指铁锅。
黄婉茹顺着周淳安的手指看向铁锅，下一刻她就瞪大了眼睛。
两人只是交谈了几秒，刚刚倒入锅里的清水已经变成了乳白色。
看着发现在眼前这不可思议的一幕，黄婉茹瞪大了眼睛。
“这···这也太快了吧？”
“周老板你刚才倒的不会是牛奶吧？”
周淳安没有解释，而是继续往里面倒入热水。
看着铁锅里的鱼汤迅速增加，但鱼汤还是那样雪白雪白的，黄婉茹心中的怀疑瞬间消失。
“周老板果然厉害，学到了。”
“我一直都以为在外面餐厅喝到的鱼汤之所以那么白，都是加了牛奶的缘故，没想到只用鱼肉和清水就行。”
周淳安给铁锅盖上盖子，随后继续处理起其他的食材。
黄鳍鲷的身体被开了花刀，然后用铁叉子穿来起来。
黄鳍鲷这种的鱼个头虽然不会很大，但是肉质非常紧实，非常适合用来做炉端烧。
起源于江户时代的樱花国海边，渔民捕获了海鲜之后，把海鲜串起来插在海滩篝火旁烤熟。
这种烧烤方式虽然没有什么特别的地方，不过烧出来的烤鱼却相当不错。
毕竟，新鲜的食材，本身就不需要太多繁琐的烹饪。
周淳安伸手感受了一下土灶的热力，随后便将串起来的黄鳍鲷依次插在土灶旁边的沙土里。
“陈哥，这三条鱼，你每个1~2分钟就转动一下，让它受热均匀一点，要是火太大了就稍微挪外面一点。”
陈浩东立刻比出一个OK的手势。
“没问题，手拿把掐。”
“对了，周兄弟，这烤鱼需要刷什么酱料，我对刷酱料还是很在行的。”
说着，陈浩东还拿起刷子做出一个刷东西的举动。
周淳安摇摇头：
“海鱼本身的肉质就自带咸味。”
“我刚才在处理的时候已经撒了一点点盐和适量的料酒，味道肯定是足够的。”
“后续刷酱料，会破坏他原本的鲜味。”
炉端烧除了盐以外，基本不会加其他东西，否则总给人一种怪怪的感觉。
不过周淳安很快考虑到每个人的口味不同，而且这是户外野炊，又不是什么专业的厨师比赛，于是立刻又改口道：
“当然，如果陈哥平时吃辣或者吃的比较咸，也可以刷，问题不大。”
陈浩东点点头：
“我比较爱吃重口味的东西，那我就给其中一条刷一下酱料，其他两条鱼我就不刷了。”
弄完了鱼汤和炉端烧，周淳安再次回到赤点石斑面前。