第41章 从机器人餐厅说创新

市场的不确定性，历来有之，就像天有不测风云一样，始终伴随着行业的发展。

疫情发生以来，餐饮业受到严重影响。一些有实力的餐饮企业，开始考虑重新优化餐厅成本结构等问题。以变化应对变化，成为“远虑者”们不得不思考的重要课题。

2020年6月22日，碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的FOODOM天降美食王国综合体正式开业。综合体涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人列阵迎客。目前，餐厅已开发各式菜品近200种，最快20秒出餐，通过AGV送菜小车送抵客位。

机器人餐厅的效果和效益如何，现在下结论未免为时尚早。但它至少提供了一种新的服务业态，一种利用新技术的新探索。如果它的技术够成熟、够可行，无疑可以节约大量人工成本，就像现在大行其道的“无人车间”。优化餐饮业成本结构，将多了一种选择。人工成本那么高，如果机器能做，又何乐而不为呢？

碧桂园机器人餐厅的创立，与疫情并没有直接关系。早在2018年，碧桂园就宣布拟建机器人餐厅，由机器人负责下单、炒菜、送菜。用机器代替人工，碧桂园看中的，是跨界融合，是大势所趋。

近几年比较流行的一句话是：打败你的不是对手，颠覆你的不是同行，而是传统思维和落后观念。谁能想到，通信公司的对手竟然是网络公司，共享单车竟然能让屡禁不绝的摩的三轮销声匿迹。

即使没有疫情，包括餐饮业在内的各行业也会在其他因素的催化下逐渐升级迭代。

不变，是暂时的；变化，是永恒的。审时度势，尽早谋划长期战略布局，化危为机求创新、谋发展，值得每一家企业思考。

机器人餐厅带给我们的，不应是观望，更不应该是恐慌，而应该是改变和创新的种子。