陈序

茶树原产中国，有数千年历史，世界公认。瑞典博物学家林奈（Carl von Linné）在其《植物种志》（1753年）中为其命名为Thea sinensis。茶叶广为我国历朝医药典籍所载录，《新修本草》《食疗本草》《山家清供》等多种著述均有收载。茶叶以其甘苦之味、寒凉之性、清沁之香，被广泛用于饮膳与疗疾。佛家僧徒更喜爱以茶自饮、修禅与悟道，故有“寺必有茶，僧必善茗”之说。我生平也喜爱饮茶，龙井绿茶，有清心去油腻之功效；吾闽大红袍更有醒神作用。近年友朋初夏每赠送新摘取之杭州龙井，气味沁人心脾，芳香入鼻，也有醒脑之感，不可多得。时下各类茶饮更广为公众所饮用，古今先后传誉之午时茶、荷叶茶、银杏茶、山楂茶、决明子茶、枸杞茶、姜茶等，均为大众习用。去年冬天我因感寒，午夜呃逆连连，起而以热生姜茶大口饮服立止。我国国家食品药品相关监管部门也在推进药食两用之功能性产品，但卫生学指标合格是重要标准，值得注意。

李成文、卫明先生以其新著《中国茶药方》索序于我，该书凡五十余万言，载述历朝论茶文献，介绍历代茶疗医方，并载录有关医案，可供研究茶疗学术及应用者参考，对临床医生及茶叶保健与医疗功能研发者有很好的参考价值，是以为序。

中国科学院院士

国医大师

陈可冀

2018年仲夏于北京