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一、外卖市场规模
随着“懒人经济”和“单身经济”的发展,餐饮行业的就餐场景越来越多元化,外卖和“一人食”就餐场景增长迅速。
2018年,我国餐饮行业收入为42176亿元,而外卖行业的交易金额达到了4613亿元,约占整个餐饮行业的11%。
随着中国外卖行业的持续扩大,我国外卖用户规模从2015年的2.10亿人增长到2018年的3.58亿人,2019年更是达到4.16亿人。在线外卖市场集中度得到进一步提高,用户向美团、饿了么等头部平台转移。
如今,外卖已经渗透到我国各个年龄层次的人群中。随着社会的发展,“80后”“90后”已成为外卖消费的主力军。2019年上半年外卖用户年龄段分布如图1-1所示。
图1-1 2019年上半年外卖用户年龄分布
外卖订餐场景日益丰富,住宅区、写字楼、学校为外卖订餐量最大的区域(见图1-2)。外卖点餐最多的时段是午餐和晚餐时间,2019年上半年,下午茶及夜宵外卖量同比增长显著,即非正餐外卖需求凸显,用户外卖时段分布更加均衡。
图1-2 2019年上半年外卖使用场景分布
得益于“外卖+配送”的双向驱动模式,中国外卖市场线上化率高、增速迅猛。然而美国的外卖渗透率是中国的一倍多,尽管中国外卖行业的渗透率逐年提高,但始终不足15%,外卖行业未来仍有持续成长空间。2015—2019年中国外卖行业渗透率如图1-3所示。
图1-3 2015—2019年中国外卖行业渗透率