第一讲　人到老年营养上线

在人的生命周期中，随着年龄的增长，各个组织器官会不断发生一系列连续的、进行性的退化性改变。一般来说，人类从35岁完成发育阶段后，即开始出现老化现象，50岁以后老化的进程加速。但同一种属的个体间差异很大，同一个体不同器官开始老化的时间也不相同。衰老主要是由遗传决定的生理过程，但在一定程度上也受环境的影响，如适当的运动、合理的营养、良好的生活习惯、平衡的心态等都可延缓衰老进程。了解老年人的能量改变特点，进行科学的干预，提供合理的营养，对保持健康的体魄和提高生活质量十分重要。

膳食营养是保证老年人健康的基石，与老年人生活质量、家庭、社会经济、医疗负担都有着密切的关系，对促进社会稳定及和谐发展也有重要的影响。《中华人民共和国老年人权益保障法》规定老年人的年龄起点标准是60周岁。由于年龄增加，老年人器官结构和功能出现不同程度的衰退，如消化吸收能力下降、心脑功能衰退、味觉和视觉以及听觉等感官反应迟钝、肌肉萎缩、瘦体组织量减少等。这些变化可明显影响老年人摄取、消化吸收食物的能力，使老年人容易出现营养不良等问题，也极大地增加了慢性疾病发生的风险。因此，老年人在膳食及运动方面更需要特别关注。